BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ATÚN

 

 

” Debe ser uno pobre para conocer el lujo de dar ”     Thomas S. Eliot


Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pellizcos de sal
  • 150 g de cebolla
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 300 g de espinacas cocidas
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún en aceite
  • 50 g de queso rallado

Preparación

  1. Lavar y retirar el pedículo de las berenjenas; cortarlas longitudinalmente, dar unos cortes a la parte carnosa y untarlas de aceite; a continuación ponerlas, en una fuente de horno cubierta con papel de hornear, con la piel hacia arriba; hornear a 180ºC durante 30 minutos.
  2. Pelar los ajos y la cebolla; cortar en trozos pequeñitos y sofreír en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Una vez horneadas las berenjenas, con ayuda de una cucharilla, extraer la carne de las berenjenas y añadirlas a la sartén junto con las espinacas (bien escurridas), salpimentar y sofreír durante unos 6 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Añadir los huevos, la maicena y el atún; mezclar y cocinar a fuego moderado, removiendo durante unos 5 minutos, para que el huevo y la maicena den una textura suave,
  5. Colocar las berenjenas en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y rellenarlas con la mezcla anterior.
  6. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 10 minutos ( 220ºC con el grill); retirar del horno y servir.

Otra opción es, en lugar de rellenar la piel  de las berenjenas, utilizar recipientes refractarios (a ser posible de barro), y extender en ellos la mezcla del relleno, espolvorear con el queso y gratinar.

TRENZA DE BRIOCHE

 

 

” Una mentira nunca vive hasta hacerse vieja ”     Sófocles


 

Ingredientes

  • 350 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 25 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 115 g de mantequilla sin sal, fría y en dados
  • 2 huevos batidos
  • 75 ml de leche templada
  • 1 huevo batido para pintar

Preparación

  1. Tamizar la harina y la sal en un bol grande e incorporar el azúcar y la levadura; mezclar.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar con los dedos hasta que adquiera la textura de pan rallado.
  3. Hacer un hoyo en el centro y echar el huevo y la leche; mezclar bien hasta obtener una masa fina.
  4. Espolvorear con harina la encimera y volcar la masa; trabajar la masa 5-10 minutos, hasta que esté homogénea y elástica, espolvoreando con un poco de harina si quedara pegajosa.
  5. Cubrir la bandeja de horno con papel de horno, dividir la masa en tres partes iguales y formar una tira de 35 cm cada una; disponerlas una junto a otra, trenzarlas y sellar los extremos.

BATIDO DE MANZANA Y APIO


 

” La tristeza es una enfermedad en la que cada paciente debe tratarse a sí mismo ”     Francois Voltaire


 

Los batidos revitalizantes, son una buena manera de empezar el día y ayudarnos a llevar una vida sana y saludable.

Ingredientes

  • 1 manzana pelada,descorazonada y troceada.
  • 115 g de apio troceado
  • 600 ml de zumo de manzana ( o leche )
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • Sal (opcional)

Preparación

  1. En el robot de cocina o en la batidora licuar la manzana con el apio y con la leche hasta obtener un puré homogéneo.
  2. Si se desea, incorporar una pizca de azúcar o sal.
  3. Dejar enfriar el batido en el frigorífico y servir bien frío.

 

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JUDIAS CON ALMEJAS

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” La mitad del mundo no puede comprender los placeres de la otra mitad.”     Jane Austen


                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

 Ingredientes

  • 1 bolsa de judias congeladas
  • 1/2 cebolla limpia sin piel
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 4 hebras de azafrán
  • 1/2 piniento verde
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 400 ml de agua

Preparación

  1. En una cazuela baja y de fondo ancho, preparar un caldo con 400 ml de agua, unas hebras de azafrán, una pastilla de caldo de pescado, 1/2 cebolla , 3 dientes de ajo y 1/2 pimiento; dejar , cocer durante media hora, hasta que las hortalizas estén tiernas.
  2. Mientras abrir las almejas al vapor: tras lavarlas y limpiar de impurezas ponerlas en un cazo , con un par de cucharadas del caldo, tapar el cazo y cocinar a fuego alto durante 3-4 minutos, el sufieciente para que se abran; reservar.
  3. Retirar al vaso de la batidora con ayuda la espumadera, la cebolla, los ajos, el pimiento y un par de cucharadas de judias; batir y volver a echar el la cazuela.
  4. Añadir a la cazuela las judías, mantener cubiertas por un par de dedos de caldo (retirar el sobrante).Rectificar de sal y continuar la cocción hasta que las judías estén tiernas.
  5. En el ultimo momento agregar las almejas con el jugo que hayan soltado.

Si se deja reposar un poco antes de servir, mejor que mejor.

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GALLETAS DE ARROZ

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” La pereza es el hábito por el cual el hombre siente flojera de hacer lo bueno y evitar lo malo ”     Ramón Llull

 

A estas galletas secas también se les conoce con el nombre de salpores. Como el arroz tiene un sabor muy neutro, se pueden enriquecer con algún aroma ralladura de limón, vainilla, canela, nuez moscada o clavo de olor.

La harina de arroz se puede elaborar de forma casera, triturando arroz de grano largo en una picadora eléctrica a máxima potencia hasta conseguir una textura de harina.

Ingredientes

  • 450 g de harina de arroz
  • 75 g de azúcar
  • 180 g de margarina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Batir los huevos en un bol y reservar.
  2. En otro bol mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la mantequilla; trabajar con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura de migas.
  3. Agregar la sal, el azúcar y los huevos batidos; mezclar hasta formar una masa homogénea.
  4. Formar pequeñas bolas con la masa y aplastar con las manos para hacer unas tortitas; disponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurado.
  5. Espolvorear cada galleta con un poco de azúcar y hornear a 200 ºC, hasta que adquieran un color dorado.IMG_6436

SALMON AL HORNO AROMATIZADO CON APIO Y PUERROS

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” La vida es aquello que te va sucediendo mientras tú te empeñas en hacer otros planes.”     John Lennon

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • 4 puerros medianos (solo la parte blanca)
  • 1 mata de apio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar y cortar en juliana los puerros y el apio.
  2. Poner el aceite en una sartén y sofreír las verduras, a fuego suave y con la sartén tapada.
  3. En una fuente de horno, poner la mitad del sofrito cubriendo el fondo; encima poner las rodajas de salmón, ya saladas y cubrir con el resto del sofrito.
  4. Añadir medio vaso de agua y hornear a 180ºC durante unos 14 minutos.

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TARTA DE REQUESÓN

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” Con la primera copa el hombre bebe vino; con la segunda el vino bebe vino, y con la tercera, el vino bebe al hombre ”         Proverbio japonés

 

Ingredientes

  • 600 g de requesón
  • 180 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • La ralladura e 1 limón
  • 300 ml de nata para cocinar (35% M.G)
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación

  1. En un bol amplio, batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
  2. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla anterior.
  3. Añadir el requesón desmenuzado, la nata y la ralladura de limón; mezclar bién.
  4. Engrasar un molde redondo con mantequilla y verter la mezcla.
  5. Hornear a 160º durante 30 minutos, a altura media, y a continuación hornear a 180º durante otros 30 minutos; para comprobar que está cuajado pinchar con una brocheta, esta debe salir limpia.

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