POLLO CON ALMENDRAS en wok

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” El que posee un amigo verdadero puede decir que posee dos almas ”     Arturo Graf


Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 100 g de almendras
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar la cebolla y cortar en tiras, limpiar el pimiento de pepitas y cortarlo en tiras; reservar.
  2. Trocear el pollo; reservar.
  3. Cubrir en fondo del wok con aceite de oliva y añadir la cebolla ,sofreir a fuego moderado hasta que esté casi transparente.
  4. Añadir al wok las tiras de pimiento y la pechuga de pollo; mezclar y cocinar hasta que el pollo cambie de color (se ponga blanco).
  5. Añadir las almendras, la salsa de soja (al gusto) y salpimentar teniendo en cuenta el punto salado de la salsa de soja.
  6. Dejar cocinar hasta que el pollo se haya cocinado y la salsa se reduzca.

 

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FLAN DE MASCARPONE

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“Quien repasa en su espíritu lo que ya sabe y, por este medio adquiere nuevos conocimientos, muy pronto podrá enseñar a los demás”    Confucio


Para hornear al baño María llenar con agua el recipiente en el que se vaya a cocer hasta las 3/4 partes de su capacidad. Como el agua se va evaporando, si se precisa añadir más agua a media cocción.

Ingredientes

  • 500 g de queso mascarpone
  • 6 huevos
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 1/2 limón
  • Caramelo líquido

Preparación        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Preparar el caramelo líquido, mezclando en una sartén 150 g de azúcar con el zumo de limón y 50 ml de agua; NO REMOVER hasta que empiece a adquirir un tono dorado para que no cristalice el caramelo.
  2. Verter el caramelo en moldes para flan; reservar.
  3. En un bol batir los huevos y a continuación añadir el mascarpone y la leche condensada; batir hasta obtener una textura homogénea.
  4. Repartir la crema de mascarpone en los moldes y cocer al baño María en el horno durante 40 minutos.
  5. Retirar los flanes del horno y desmoldar cuando se hayan enfriado.IMG_6448

BIZCOCHO DE VAINILLA

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” El cielo nunca ayuda al hombre que no quiere obrar ”      William Shakespeare


Ingredientes

  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 400 g de harina de trigo
  • 400 ml de batido de vainilla
  • 400 g de azúcar
  • 8 g de azúcar avainillado
  • 2 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura química

Preparación

  1. En un bol amplio mezclar la harina y la levadura con la mantequilla, desmenuzando con los dedos hasta que adquiera aspecto de migas; reservar.
  2. En otro bol batir los huevos y mezclar con el batido de vainilla y con el azúcar blanco y el avainillado; batir bien con las varillas.
  3. Añadir los ingredientes líquidos al bol con la harina, la levadura y la mantequilla; mezclar hasta que todo quede homogéneo.
  4. Verter la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla si no se trata de un molde de silicona.
  5. Hornear a 180º durante unos 40 minutos. Comprobar que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, si lo precisa hornear unos minutos más.
  6. Antes de desmoldar dejar enfriar 15-20 minutos.

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ROLLITOS DE PASTA CON ATÚN

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” El sentimiento es una flor delicada; manosearla es marchitarla ”      Mariano José de Larra


Ingredientes

  • 8 placas de lasaña
  • 150 g de atún en aceite
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 400 g de queso quart cremoso
  • 2 huevos
  • 150 g de parmesano recién rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Mantequilla para untar la fuente

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Cocer las placas de lasaña según instrucciones del fabricante; enjuagarlas en agua fría y reservar, extendidas sobre un paño de cocina.
  2. Escurrir el atún, desmenuzar con un tenedor y reservar.
  3. Limpiar,lavar las cebolletas y cortarlas en rodajitas; pelar los ajos y picarlos; lavar el perejil, picar y reservar.
  4. En un bol amplio batir los huevos y añadir el queso quart y el parmesano rallado; mezclar bien.
  5. Incorporar la cebolleta, el ajo y el perejil reservados; Salpimentar  y mezclar todos los ingredientes.
  6. Repartir el relleno sobre las placas de  lasaña y enrollarlas; disponerlas sobre una fuente refractaria, previamente engrasada con mantequilla.
  7. Esparcir el resto del queso parmesano por encima y gratinar a altura media durante unos 15 minutos.

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COULANTS DE CHOCOLATE

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” Nadie guarda mejor un secreto que el que lo ignora ”      Georges Farquhar


El coulants de chocolate es un postre fácil, rápido y exquisito. Además   admite degustarlo tanto recién hecho, como conservarlo en el frigorífico y antes de consumir calentarlo 15 segundos en el microondas y …..  espectacular.

Ingredientes       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  • 200 g de chocolate negro
  • 70 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 50 g de harina

Preparación

  1. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas; reservar y dejar enfriar.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
  3. Añadir esta mezcla al chocolate frío y mezclar.
  4. Incorporar la harina tamizada y  batir con las varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Engrasar los moldes para magdalenas y verter la masa sin llegar al borde.
  6. Hornear a 220ºC durante 7 minutos, dejar reposar y desmoldar.

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SNACK DE GARBANZOS

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” El dinero presta una apariencia de belleza  incluso a la fealdad. La pobreza, en cambio, todo lo vuelve horrible.”         Nicolas Boileau


Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada  de pimentón picante
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de café de pimienta molida

Preparación  

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la elaboración de los snack.
  2. Escurrir los garbanzos y reservar.
  3. En un bol poner los garbanzos y las especias; mezclar bien y dejar que los garbanzos se impregnen  durante unos 10 minutos; mientras precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cubrir la fuente de horno con una lámina de papel sulfurado y sobre ella esparcir el contenido del bol, procurando que los garbanzos no queden amontonados unos sobre otros.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes; retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

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FLAN DE CUAJADA

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” Antes de que el hombre adquiera conciencia ya tiene canas”      Proverbio chino


Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 250 g de requesón
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • Caramelo líquido
  • 1 cucharada sopera de maizena

Preparación      !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Impregnar el fondo de un molde alargado de cake con el caramelo líquido, dejándolo fundir en el horno durante unos minutos.
  2. En un bol grande batir los huevos; añadir la leche, el azúcar, la cucharada de maizena y batir con la batidora o robot de cocina.
  3. Añadir el requesón desmenuzado y volver a batir ligeramente; verter la preparación en el molde de cake.
  4. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con dos dedos de agua y sobre ella poner el molde con el flan; hornear al baño María  durante 1 hora aproximadamente (comprobar que esta pinchándolo con una brocheta, esta debe salir limpia).
  5. Dejar enfriar y desmoldar.

 

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