FLAN DE MASCARPONE

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“Quien repasa en su espíritu lo que ya sabe y, por este medio adquiere nuevos conocimientos, muy pronto podrá enseñar a los demás”    Confucio


Para hornear al baño María llenar con agua el recipiente en el que se vaya a cocer hasta las 3/4 partes de su capacidad. Como el agua se va evaporando, si se precisa añadir más agua a media cocción.

Ingredientes

  • 500 g de queso mascarpone
  • 6 huevos
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 1/2 limón
  • Caramelo líquido

Preparación        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Preparar el caramelo líquido, mezclando en una sartén 150 g de azúcar con el zumo de limón y 50 ml de agua; NO REMOVER hasta que empiece a adquirir un tono dorado para que no cristalice el caramelo.
  2. Verter el caramelo en moldes para flan; reservar.
  3. En un bol batir los huevos y a continuación añadir el mascarpone y la leche condensada; batir hasta obtener una textura homogénea.
  4. Repartir la crema de mascarpone en los moldes y cocer al baño María en el horno durante 40 minutos.
  5. Retirar los flanes del horno y desmoldar cuando se hayan enfriado.IMG_6448

BIZCOCHO DE VAINILLA

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” El cielo nunca ayuda al hombre que no quiere obrar ”      William Shakespeare


Ingredientes

  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 400 g de harina de trigo
  • 400 ml de batido de vainilla
  • 400 g de azúcar
  • 8 g de azúcar avainillado
  • 2 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura química

Preparación

  1. En un bol amplio mezclar la harina y la levadura con la mantequilla, desmenuzando con los dedos hasta que adquiera aspecto de migas; reservar.
  2. En otro bol batir los huevos y mezclar con el batido de vainilla y con el azúcar blanco y el avainillado; batir bien con las varillas.
  3. Añadir los ingredientes líquidos al bol con la harina, la levadura y la mantequilla; mezclar hasta que todo quede homogéneo.
  4. Verter la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla si no se trata de un molde de silicona.
  5. Hornear a 180º durante unos 40 minutos. Comprobar que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, si lo precisa hornear unos minutos más.
  6. Antes de desmoldar dejar enfriar 15-20 minutos.

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ROLLITOS DE PASTA CON ATÚN

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” El sentimiento es una flor delicada; manosearla es marchitarla ”      Mariano José de Larra


Ingredientes

  • 8 placas de lasaña
  • 150 g de atún en aceite
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 400 g de queso quart cremoso
  • 2 huevos
  • 150 g de parmesano recién rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Mantequilla para untar la fuente

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Cocer las placas de lasaña según instrucciones del fabricante; enjuagarlas en agua fría y reservar, extendidas sobre un paño de cocina.
  2. Escurrir el atún, desmenuzar con un tenedor y reservar.
  3. Limpiar,lavar las cebolletas y cortarlas en rodajitas; pelar los ajos y picarlos; lavar el perejil, picar y reservar.
  4. En un bol amplio batir los huevos y añadir el queso quart y el parmesano rallado; mezclar bien.
  5. Incorporar la cebolleta, el ajo y el perejil reservados; Salpimentar  y mezclar todos los ingredientes.
  6. Repartir el relleno sobre las placas de  lasaña y enrollarlas; disponerlas sobre una fuente refractaria, previamente engrasada con mantequilla.
  7. Esparcir el resto del queso parmesano por encima y gratinar a altura media durante unos 15 minutos.

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COULANTS DE CHOCOLATE

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” Nadie guarda mejor un secreto que el que lo ignora ”      Georges Farquhar


El coulants de chocolate es un postre fácil, rápido y exquisito. Además   admite degustarlo tanto recién hecho, como conservarlo en el frigorífico y antes de consumir calentarlo 15 segundos en el microondas y …..  espectacular.

Ingredientes       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  • 200 g de chocolate negro
  • 70 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 50 g de harina

Preparación

  1. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas; reservar y dejar enfriar.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
  3. Añadir esta mezcla al chocolate frío y mezclar.
  4. Incorporar la harina tamizada y  batir con las varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Engrasar los moldes para magdalenas y verter la masa sin llegar al borde.
  6. Hornear a 220ºC durante 7 minutos, dejar reposar y desmoldar.

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SNACK DE GARBANZOS

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” El dinero presta una apariencia de belleza  incluso a la fealdad. La pobreza, en cambio, todo lo vuelve horrible.”         Nicolas Boileau


Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada  de pimentón picante
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de café de pimienta molida

Preparación  

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la elaboración de los snack.
  2. Escurrir los garbanzos y reservar.
  3. En un bol poner los garbanzos y las especias; mezclar bien y dejar que los garbanzos se impregnen  durante unos 10 minutos; mientras precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cubrir la fuente de horno con una lámina de papel sulfurado y sobre ella esparcir el contenido del bol, procurando que los garbanzos no queden amontonados unos sobre otros.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes; retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

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FLAN DE CUAJADA

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” Antes de que el hombre adquiera conciencia ya tiene canas”      Proverbio chino


Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 250 g de requesón
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • Caramelo líquido
  • 1 cucharada sopera de maizena

Preparación      !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Impregnar el fondo de un molde alargado de cake con el caramelo líquido, dejándolo fundir en el horno durante unos minutos.
  2. En un bol grande batir los huevos; añadir la leche, el azúcar, la cucharada de maizena y batir con la batidora o robot de cocina.
  3. Añadir el requesón desmenuzado y volver a batir ligeramente; verter la preparación en el molde de cake.
  4. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con dos dedos de agua y sobre ella poner el molde con el flan; hornear al baño María  durante 1 hora aproximadamente (comprobar que esta pinchándolo con una brocheta, esta debe salir limpia).
  5. Dejar enfriar y desmoldar.

 

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JUDIAS DE EL BARCO DE AVILA

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” La soberbia nunca baja de donde sube, pero siempre cae donde subió.”        Francisco de Quevedo


Ingredientes

  • 500 g de judías
  • 1 oreja de cerdo
  • 3 chorizos para cocinar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde limpio y sin pepitas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal

Preparación

En primer lugar, antes de cocinar este plato, hay que poner en remojo las judías durante 12 horas. Como cualquier plato de alubias el secreto está en la cocción, hay que vigilar que siempre se mantenga con agua suficiente ( no más de dos dedos por encima del nivel de las alubias), cocinarlas a fuego suave y “asustarlas” con un chorrito de agua fría cuando comiencen a hervir, de esta forma no perderán la piel durante la cocción.

Si el caldo quedara demasiado líquido para espesarlo, apartar unas cuantas judías y triturarlas  con un poco de caldo, para después volver a añadirlas al guiso.

  1. Retirar el agua en el que han estado en remojo las judías y cubrir nuevamente con agua, no mas de dos dedos por encima de las judías.
  2. Añadir las hojas de laurel, el pimiento verde, el chorizo en rodajas,  la oreja y un hilo de aceite; cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  3. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos;  ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite y hacer un sofrito.
  4. Cuando la cebolla este trasparente añadir el pimentón y sofreir durante unos segundos para que no se queme.
  5. Agregar el sofrito a la cazuela donde se están cocinando las judías,  y continuar cocinando has que estén en su punto. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción rectificar de sal al gusto.

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