MILHOJAS DE QUESO DE CABRA

 

 

 

” El tiempo , ese juez insobornable que da o quita la rarazón. ”           José María García


Ingredientes:

  • Dos rodajas de rulo de cabra de unos 2 cm de grosor aproximadamente
  • Algún tipo de verdura (puntas de esparrago,calabacin…) o alguna seta
  • Baicon en tiritas
  • Mermelada de tomate
  • Mezcla de caramelo liquido con vinagre balsámico de modena.(Se puede poner utilizar reducido de Pedro Ximenet)

Preparación:

  1. Cortar por la mitad el rulo de queso de cabra, para hacer dos mitades
  2. Trocear el ingrediente elegido (esparrago,calabacin,setas.) en tiras finitas y pequeñas.
  3. Saltear en una sartén lo anterior con unos trocitos de baicon.
  4. Montar el plato en el siguiente orden:
  • Base de mermelada que cubra todo el centro del plato.
  • Mitad del rulo
  • Salteado de la sartén.
  • Mitad del rulo
  • Terminar pintando la superficie con la mezcla de caramelo líquido con un poco de vinagre balsámico.

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