LOMO EN ORZA

” Vale más saber alguna cosa de todo, que saberlo todo de una sola cosa ”     Blaise Pascal


Ingredientes

  • Una pieza generosa de cinta de lomo
  • 2 limones
  • Unas hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Trocear el lomo en trozos grandes, de un tamaño aproximado de 5×4 cm.
  2. Aliñar con sal y zumo de limón; dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  3. En una sartén con abundante aceite, freír por tandas y  a fuego lento los trozos de lomo con las hojas de laurel troceadas.
  4. En una orza de barro o en un recipiente que se pueda tapar poner los trozos de lomo y cubrir con el aceite de freirlos; la carne tiene que quedar cubierta con el aceite, si es necesario completar con aceite crudo.

Con este sistema la carne se conserva durante mucho tiempo; a la hora de consumir basta con sacar los trozos que vayamos a consumir y calentarlos un poquito.

 

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