FRITAILLA DE LOMO CON TOMATE

  ” Si tú y yo discutimos y tú me vences, ¿será acaso verdadero lo tuyo y falso lo mío?   Lao-Tsé

Ingredientes

  • 500 g de lomo troceado muy pequeño
  • 4 pimientos verdes, limpios de semillas y cortados en juliana
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana
  • 6 tomates maduros, pelados y cortados en daditos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 guindilla (opcional)

Preparación

  1. Salar el lomo, dejar reposar unos minutillos para que coja la sal y poner a freir en una sartén con aceite de oliva. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, para que el lomo quede tierno pero que no llegue a dorarse; Escurrir del aceite y reservar.
  2. En la sartén con el aceite de haber frito el lomo sofreir la cebolla, cuando esta comience a ponerse blandita, añadir los pimientos y dejar que se sofrian junto con la cebolla durante unos 10 minutos.
  3. Añadir los tomates troceados, sal y una guindilla. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Añadir el lomo al sofrito de las hortalizas, rectificar de sal y picante al gusto y dejar cocinar el conjunto durante unos 10 minutillos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Este este plato como suele ocurrir con la mayoria de las salsas está más rico al día siguiente de su elaboración, aunque recien cocinado también está de toma pan y moja.

              

PIADINA EXPRESS

La piadina es una comida italiana compuesta de  una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo o aceite de oliva, sal y agua. La mayoría de las veces la piadina se presenta doblada a la mitad y rellena de diferentes maneras: con salchichas  y cebolla; con embutidos varios; con rúcula y queso; con hierbas o verduras gratinadas; con mermelada o Nutella.

La receta que viene a continuación es una manera rápida de hacer una ‘piadina’ aunque realmente no lo sea, así que ¡pronto encontrareis por aquí la verdadera receta de la piadina italiana!, pero por ahora nos conformaremos con esta manera rápida de prepararla.

BE ITALIAN – FERGIE – NINE

Ingredientes

  • Paquete de tortas de trigo para burritos
  • Un paquete de lonchas de queso tierno
  • Jamon york, atún o el ingrediente que tú prefieras.

* La receta que preparé yo está hecha con jamon york, pero como podemos ver las piadinas se pueden rellenar de una gran variedad de ingredientes, así que prueba con los que más te gusten.

Preparación 

  1. Rellena con los ingredientes la mitad de una torta de trigo y dobla esta por la mitad.
  2. Unta de mantequilla una sartén y tuesta la torta hasta que se quede crujiente.

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COSTILLA EN SALSA DE ALMENDRAS

    ” Si eres orgulloso conviene que ames la soledad; los orgullosos siempre se quedan solos ”     Amado Nervo

 

Ingredientes

  • 1 Kg de costilla
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 pimiento rojo seco
  • 3 tomates maduros
  • 50 g de almendras
  • pimienta molida
  • una poco de pimentón
  • 3 ajos
  • 1/2 vasito de vino
  • Una pizca de colorante (azafrán)

Preparación

  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva freir la costilla hasta que esté ligeramente dorada.
  2. Pelar los tomates y trocearlos; añadirlos a la costilla junto con un poco de vino blanco y dejar cocer durante unos 20 minutos.
  3. Mientras en una sartén pequeña se frie el pan, luego el pimiento rojo seco y por ultimo las almendras; se pone todo en el vaso de la batidora y se tritura junto con un chorrito de agua.
  4. Añadir al triturado de la batidora, una cucharadita de pimentón  y una pizca de colorante (azafrán); verter en la sartén donde se están cocinando las costillas y envolverlo con la carne; cubrir  con agua y dejar hervir hasta que la salsa tome espesor.

CHERIGAN con ALIOLI

EL CHERIGAN, no es una simple tostada, es una tostada almeriense. Podriamos situar su origen en las sobras del pan del día anterior, para aprovecharla si hacian rebanadas y se comian con cualquier cosa que tuvieras por casa, el CHERIGAN admite todo lo que de tu imaginación: aceite con jamón, tortilla de patatas, ali oli y jamon york, salmorejo y atún, ajoblanco, paté, etc. según dicen el auténtico es el de atún, pero cada uno puede hacerlo a su elección.

Viva Almería – Manolo Escobar

En cualquier bar de Almería que pises podrás encontrar esta tapa con todo tipo de ingredientes encima. Estáis todos invitados a pisar estas tierras y probar esta gran tapa y muchas otras que por si no lo sabéis podréis elegir y vendrán incluidas con la bebida.

El alioli es una de las salsas más conocidas y fáciles de hacer, los ingredientes son muy sencillos y existen diferentes variaciones según el gusto de la persona. En mi casa desde que era pequeña nunca hemos comprado mayonesa, ni alioli, sino que siempre ha sido hecho en casa de la manera que viene a continuación, aunque puede alterarse la receta utilizando aceite de oliva, dando como resultado una mezcla un poco más fuerte, también pueden añadirse almendras tostadas obteniendo así una especie de AJOBLANCO. 

La receta que viene a continuación es la que yo hago habitualmente en casa y es la manera que más me gusta a la hora de utilizarlo como condimento para todo tipo de platos.

De igual modo, si lo que queremos es obtener MAYONESA tan solo deberemos realizar los mismos paso pero sin ajo. 

Ingredientes

  • 1 huevo
  • Sal
  • Limón
  • Ajo
  • Aceite de girasol

Preparación

  1. Cascamos el huevo en un recipiente y añadimos una pizca de sal, un chorreón de limón y un ajo picadito.
  2. Batimos la mezcla a la vez que vamos añadiendo aceite de girasol hasta que encontramos el punto perfecto de espesor.

Añadir más sal, limón o ajo al gusto.

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JUDIAS CAMPESINAS

  ”  ! Olé ! que cara más guapa para esos ojos tan bonitos, preciosa ”       Piropo español

Ingredientes

  • 400 g de judias verdes congeladas y descongeladas
  • 4 dientes de ajo pelados y picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de jamón serrano troceado
  • Una pizca de azafrán en polvo (colorante alimenticio )
  • 2 cucharadas de almendras tostadas
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Poner el aceite en un recipiente apto para microondas y cocinar en el los ajos a potenca máxima durante 3 minutos.
  2. Reservar los ajos y añadir el jamón; cocinar a potencia max. durante 2 minutos.
  3. Añadir las judias y cocinar durante 8-10 minutos.
  4. Majar en el mortero los ajos, las almendras y el azafrán; Diluirlo en un vasito de agua y añadirlo a las judias con el jamón.
  5. Salpimentar, remover y cocinar 4 minutos más.

ENSALADA DEL CHEF

   ” El ahorro es una falta de fé en la providencia ”   Confucio

Ingredientes

  • 1/2  lechuga
  • 2 tomates
  • Restos de pollo asado o cocido
  • 100 g de queso Gruyere
  • 50 g de aceitunas deshuesadas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre ( si es posible de Jerez)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpiar y cortar la lechuga muy fina.
  2. Cortar el tomate en cuadraditos, el pollo en tiras y el queso en bastoncitos.
  3. En un a fuente poner una base de lechuga y sobre ella distribuir el tomate y el pollo.
  4. Repartir por la superficie el queso y dejar reposar en el frigorifico.
  5. Antes de servir aliñar con aceite y vinagre al gusto.

Se puede servir en copas o boles individuales y…..  “quedamos como los reyes”

ROLLITOS DE SALCHICHA

Seguimos con las recetas rápidas para épocas de examenes, una receta bastante sencilla para hacer en celebraciones, cenas con amigos o cuando no tienes tiempo de mucho más.

ROLLING IN THE DEEP – ADELE

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • Salchichas rellenas de queso tamaño mediado
  • Cuatro Quesos

Preparación

  1. Cortar la lámina de masa quebrada en 6 trozos
  2. Colocar una salchicha por cada trozo junto al queso y enrollarla
  3. Hornear durante 15 minutos a 190º o hasta que se dore.

* Presionar bien la masa al cerrarla para que no se abra al hornearla.

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