LICOR DE VODKA CARAMELO

     

 ” Se conoce el corazón del hombre por lo que hace, y su sabiduría por lo que dice ”            Taleb


Ingredientes

  • 750 ml de vodka ( no del peleón )
  • 300 g de azúcar
  • 150 cc de agua

Preparación

  1. Poner el azúcar en un cazo con un chorrito de agua y a fuego moderado caramelizarla hasta que adquiera un color dorado, moviendo continuamente cuidando que no se queme.
  2. Retirar el cazo del fuego y ponerlo en el fregador pues al añadir el agua salpicará y hay que evitar quemaduras.
  3. Añadir el agua y remover hasta que deje de echar borbotones.
  4. Poner de nuevo el cazo en el fuego y llevar a ebullición, dejando hervir hasta que el caramelo se disuelva; Retirar del fuego y dejar que se temple.
  5. Añadir el vodka y mezclar.

Embotellar y servir bien fresquito.

MUFFINS DE PLÁTANO con pepitas de chocolate

     ” Del mismo papel en que un juez ha escrito una sentencia contra un adúltero, rasgará un pedazo para escribir unas lineas amorosas a la esposa de un colega ”          Michel E.Montaigne

Ingredientes

  • 3 plátanos muy maduros
  • 125 gr. de aceite vegetal o de oliva suave
  • 3 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 gr. de pepitas de chocolate

Preparación con el método tradicional

Precalentar el horno a 200º

  1. Triturar los plátanos, añadir el aceite y los huevos batidos. Reserva
  2. Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato, añadir a la mezcla reservada y remover con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea, añadir las pepitas de chocolate y envolver.
  3. Llenar hasta los tres cuartos las capsulas de magdalena y hornear unos 10-15 minutos en la parte media del horno.

Preparación con  Thermomix

  1. Triturar los plátanos a vel. 5 durante 5 segundos.
  2. Añadir el aceite, los huevos y el azúcar y triturar otros 5 segundos a vel. 5.
  3. Añadir al vaso de la thermomix, la harina, el bicarbonato y la levadura y programar 10 seg. vel. 6 para que se mezclen los ingredientes, quitar la tapa y añadir las pepitas de chocolate y mezclar ligeramente con la espátula.

Aunque en este caso la masa la he puesto primero en los moldes de silicona, también se puede poner la masa directamente en las capsulas de pape,l en este caso es aconsejable poner doble capsula de papel.

          

CORDON BLUE con emmental

          ” La estupidez en los pobres pasa casi inadvertida, pero en los ricos resalta mucho. ”        Franz Kafka

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo fileteadas
  • 2 lonchas de emmental
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 1 huevo batido
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Lavar las pechugas, secarlas; salpimentar por dentro y por fuera.
  2. Cortar las lonchas de queso y jamón por la mitad y meter 1/2 loncha de cada entre dos filetes de pechuga y cerrar las pechugas con un palillo de dientes.
  3. Rebozar las pechugas en harina, después en huevo y por ultimo en pan rallado; freír por ambos lados hasta que se doren; retirar y poner sobre un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite.

            

CANELONES A LA JARDINERA

     ” Si cerráis la puerta a todos los errores, también la verdad se quedará fuera ”        Rabindranath Tagore

Ingredientes

  • Un paquete de láminas para canelones
  • 500 g de hojas de espinaca congeladas
  • 100 g de jamón serrano
  • 125 g de mozzarella
  • 150 g de ricota ( he utilizado philadelfia )
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • Pimienta molida
  • Mantequilla para el molde
  • 1 yema de huevo
  • 50 g de Mozzarella rallado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 ml de salsa bechamel ( se puede usar de la ya preparada )

Preparación                ! Precalentar el horno a 200º !

  1. Preparar la masa de los canelones según instrucciones del paquete.
  2. Cocer las espinacas durante unos 8 minutos; escurrir y reservar.
  3. En un bol mezclar las espinacas con la mozzarella, el ricota, los dientes de ajo machacados y el orégano; salpimentar al gusto.
  4. Repartir sobre cada canelón el relleno, enrollar e ir colocándolos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla.
  5. Mezclar la yema de huevo con el mozarella rallado, el aceite y la salsa bechamel; cubrir los canelones con la mezcla y salpimentar.
  6. Hornear unos 20 minutos y ………………………. listos para comer.

            

LOMO DE CERDO en salsa de coca-cola

            ” Si por naturaleza tiene usted una mente crítica, su presencia aquí es inutil ”                  George Gurdjieff                  
Ingredientes
  • 1/2 kg de lomo en filetes
  • 1 cebolla
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 lata de coca-cola
  • Un chorrito de ketchup
  • Un chorrito de salsa picante (opcional)
Preparación
  1. Cortar la cebolla en juliana y  ponerla en una fuente de horno; sobre ella colocar los filetes de lomo ( no es necesario salar porque la sopa de cebolla ya tiene condimento suficiente).
  2. En un bol, mezclar el sobre de sopa de cebolla, la coca cola y el ketchup, añadir salsa picante si nos gusta; mezclar todo bien y  echarlo por encima del lomo.
  3. Meterlo en el horno precalentado, hasta que veamos que esta echo y la salsa reducida.
Se puede servir acompañado de una patatas asadas o fritas.
     

NUGGETS DE POLLO

     ” La chanza es como la sal: se debe usar con gran precaución.”   Décimo J. Juvenal

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla mediana
  •  Pimienta negra molida
  • Sal
  • 200 grs. de crujiente pan crakers ” Santa Rita “
  • 2 huevos batidos
  • 50 grs. de harina

Preparación

  1. Triturar la cebolla y las pechugas de pollo en la picadora.
  2. Salpimentar
  3. Formar los nuggets y pasarlos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por Crujiente Pan Crackers de Santa Rita; dejar reposar unos 10 minutos.
  4. Después de reposar unos 10 minutos,  freir en abundante aceite caliente hasta que queden dorados por ambos lados.

Servir acompañados de kepchup o mejor aún de un buen alioli o ajo-blanco

CUPCAKES con oreo

El mundo de las CUPCAKES es inmenso, una vez que te metes en él no puedes salir, lo único que quieres es aprender más y más como hacer cosas nuevas. Las posibilidades son infinitas, variedades dulces y saladas. Coberturas de todo tipo: buttercream, chocolate, nata, fondant, queso, etc. 

YOU CAN’T HURRY LOVE – THE SUPREMES

Pero antes que nada tenemos que conocer la diferencia entre Muffins, Magdalena y Cupcakes.

CUPCAKES

Son de origen estadounidense, podría decirse que son pequeños pasteles individuales. Los cupcakes son fáciles de diferencias, ya que están tan elaborados como cualquier tarta, incluyendo todo tipo de decoración.

El origen de su nombre proviene de la manera en que solían realizarse estas minitartas antes de utilizar los moldes, utilizandose tazones, cazuelas de barro o similares. Existe otro origen que explica que procede de la manera de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

MAGDALENAS

Proceden de Francia, la principal diferencia con las muffins y las cupcakes es que se baten más, y debido a la levadura son más esponjosas y con copete, además estas utilizan aceite para su elaboración y su sabor es más parecido al del bizcocho.

MUFFINS

No tienen copete, y pueden ser tanto dulces como salados. Al contrario que las magdalenas, las masa de las muffins debe batirse lo menos posible haciendo que tenga menos burbujas de aire.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 gr. mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 175 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 oreo machacadas
  • Cápsulas de papel pequeñas

Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Batir los huevos en un recipiente, añadir el resto de los ingredientes sin dejar de batir con un tenedor o unas varillas, harina, azúcar, levadura, esencia de vainilla y oreos machacadas, hasta conseguir una masa homogénea.                                                                                         
  2. Disponer las cápsulas de papel dobles (dos cápsulas por cupcakes) en una bandeja para horno y rellenar estos hasta la mitad con ayuda de una manga pastelera o de dos cucharillas.
  3. Hornear durante 7 minutos a 180º, con calor inferior y ventilador, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Las cupcakes deben quedar sin copete para que sea más fácil su decoración.

La decoración

Las cupcakes pueden ser decoradas con infinidad de ingredientes: pasta de azúcar o fondant, nata, merengue, chocolate, butter cream, etc.

Para su decoración es pueden utilizar además tintes gel o en polvo, para darle color tanto a la cobertura o al bizcocho.

Pronto dedicaremos una entrada a maneras de decorar ¡CUPCAKES!

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