CROQUETAS DE JAMÓN con thermomix

 

 

” La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito ”  Ralph W.Emerson

 

Ingredientes para las croquetas

  • 300 g de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 600 g de leche
  • Nuez moscada ( al gusto)
  • Pimienta
  • Sal ( cuidado con la natural del jamón)

Ingredientes para el rebozado

  • 2 huevos
  • Pan rallado

Preparación

  1. Picar el jamón con 5 golpes de turbo y reservar-
  2. Trocear los huevos duros durante 2 seg a velocidad 4 y reservar.
  3. Poner en el vaso el aceite y la cebolla; programar 3 minutos, Tª varoma, velocidad 3 1/2.
  4. Añadir la harina y tostar; programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
  5. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezclar 10 segundos, velocidad 6.
  6. Añadir 4 cucharadas de jamón serrano; programar 7 minutos, Tª varoma, velocidad 4.
  7. Dejar reposar unos minutos y añadir el resto del jamón y el huevo duro; mezclar con la espátula y rectificar de sal.
  8. Extender la masa de las croquetas sobre una fuente de superficie amplia y dejar enfriar; es aconsejable cubrir la fuente para evitar que la superficie de la pasta se reseque.
  9. Por ultimo hacer las croquetas y pasarlas primero por huevo batido y después por pan rallado.

Un truco para dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera sin boquilla; extendiendo la masa sobre una fuente con la base cubierta de pan rallado y cortar las croquetas con ayuda de un cuchillo al tamaño deseado.

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