ALUBIAS CON SEPIA en thermomix

 

 

 

“Di alguna vez la verdad para que te crean cuando mientas ” Jules Renard


Ingredientes

  • 2 sepias
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 100 g de pimiento verde
  • 80 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de tomate frito
  • 50 g de vino blanco
  • 6-8 hebras de azafrán
  • 2 tarros de 500 g de alubias cocidas
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sepias y trocear en taquitos de unos 3 cm.
  2. Poner las verduras en el vaso y programar 5 seg. / velc. 5; añadir el aceite y programar 10 min. /  Tª varoma / velc. 1.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la sepia; programar 10 min. /  Tª varoma / velc 1.
  4. Cubrir con agua y programar 15 min. /  100ºC / velc.1. Comprobar que la sepia esta tierna, si se precisa programar más tiempo.
  5. Añadir las alubias diluidas en un poco de agua y programar 5 min. /  90ºC /  velc. cuchara y rectificar de sal.

 

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Champiñones con soja & Ensalada de tomate

Cenas rápidas y sanas para días en los que no sabes que cocinar, la receta de los champiñones con soja puede servirnos tanto para comer solos como para acompañar a cualquier plato de pescado o carne, la ensalada de tomate al igual que los champiñones podemos tomarla sola o como acompañamiento, está muy buena y es muy rápida de hacer.

Preparame la cena – Calle 13

Ingredientes CHAMPIÑONES EN SOJA

  • Salsa de soja
  • Ajo
  • Champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar y cortar los champiñones en láminas.
  2. Poner una sarten con un chorrito de aceite y saltear los ajos laminados hasta que comiencen a dorarse, cuando comiencen a tomar color añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya consumido el agua que estos hayan soltado.
  3. Una vez estén listos añadir salsa de soja al gusto y salpimentar al gusto.

* Esta vez cociné los champiñones con calabacín, es recomendable añadir el calabacín un par de minutos antes y despues los champiñones, ya que el calabacín tarda un poco más en quedar blandito.

Ingredientes ENSALADA DE TOMATE

  • Tomate
  • Cebolla
  • Atún
  • Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Cortar el tomate y la cebolla y mezclar en un plato, añadir el atún y aliñar la ensalada con aceite, sal y pimienta.

*

CARRILLADAS EN SALSA DE VINO TINTO

     

           

 

  ” El que siembra vientos, recoge tempestades ”         Proverbio español


Ingredientes

  • 8 carrilladas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 litro de vino tinto
  • Un chorreón de vino de jerez
  • Un chorreón de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero

Preparación

  1. Limpiar las carrilladas y partirlas en trozos medianamente grandes; en una cacerola con aceite cocinarlas hasta que se doren; reservar.
  2. En el misma cacerola rehogar todas las verduras finamente picadas y el tomate rallado; reservar.
  3. Cuando esté el sofrito añadir las carrilladas y bañar con el vino tinto y el jerez; dejar cocer la fuego lento hasta que las carrilladas estén muy tiernas.
  4. Sacar las carrilladas de la salsa y triturar la salsa.
  5. Añadir las carrilladas a la salsa triturada y dejar cocinar un poco.

Como ocurre con la mayoría de las salsas están más ricas de un día para otro.

MIGAS EN MICROONDAS


 

 

 

” En general los hombres juzgan más por los ojos que por la inteligencia, pues todos pueden ver, pero pocos comprender lo que ven ”    Niccolo Maquiavelo

Que  extraño que una comida tan “cortijera” pudiera resultar apetecible cocinada con este invento tecnológico. Pero ahora visto lo visto , hay que doblegarse ante el innovador de este tradicional plato.

Ingredientes

  • 1 vaso de harina de sémola para migas
  • 2 dedos de aceite de oliva ( utilizando como referencia el vaso)
  • 1 vaso de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

Preparación

  1. En un recipiente apto para microondas poner el aceite y los ajos pelados y partidos por la mitad; cocinar durante 3 minutos a potencia máxima.
  2. Añadir un vaso de agua con sal ( un pellizco generoso ); cocinar 3 minutos a potencia máxima.
  3. Añadir el vaso de harina,envolver todo y programar 5 minutos a potencia máxima.
  4. Sacar del microondas y desmenuzar con un tenedor o espátula hasta que las migas queden sueltas.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

 

 

 

” El verdadero medio de ganar mucho dinero consiste en no querer nunca querer ganar demasiado ”    Francois S. M. Fénelon


Ingredientes

  • Pescado y marisco diverso (2 piezas de cada por comensal). rape,merluza, anillas de calamar,gambas,cigalas, almejas y mejillones.
  • 1 cebolla picada menuda
  • Harina para freir pescado
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate ( he utilizado tomate frito Hida )
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Un puñado de almendras peladas
  • Unas hebras de azafrán y una pizca de colorante alimenticio.
  • Caldo de pescado

Preparación

  1. Preparar un caldo de pescado con la cabeza de los pescados, un casco de cebolla, 2 dientes de ajo, sal y una hoja de laurel; colar el caldo y reservar.
  2. Enharinar los pescados y freírlos ; reservar sobre un papel absorbente para que chupe el exceso de aceite.
  3. En una cazuela de base amplia hacer un sofrito con la cebolla finamente picada y el ajo laminado, cuando  esté casi pochado añadir 4 cucharadas de salsa de tomate  y sofreír con el resto.
  4. Añadir el vino blanco y salpimentar;cocinar todo durante 10 minutos.
  5. Mientras con la batidora triturar las hebras de azafrán,un puñado de almendras (que no queden muy trituradas), 2 dientes de ajo y sal; Añadirle 1 cucharada de salsa de tomate y una pizca de colorante alimenticio para dar un poquito de color.
  6. Poner en la cazuela todos los ingredientes en el siguiente orden: Pescados, gambas, almejas, calamares, mejillones y cigalas; añadir el triturado de la batidora y cubrir con el caldo de pescado (rectificar de sal ), cocinar durante unos 10 minutos .

 

CROQUETAS de cocido

 

 

” Cuando mi voz calle con la muerte, mi canción te seguirá hablando con su corazón vivo ”   Rabindranath Tagore


Ingredientes

  • 200 g de carne del cocido
  • 50 g de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de cebolla
  • 200 g de harina
  • 400 ml de caldo del cocido
  • 200 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada (al gusto)

Preparación en thermomix

  1. Picar la carne con un par de golpes de turbo; reservar.
  2. Sin limpiar el vaso añadir el aceite, la mantequilla y la cebolla; programar 4 min. / Tª varoma / velc. 3 1/2.
  3. Añadir la harina y programar 2 min. / 100ºC /.velc. 2 1/2.
  4. Añadir la leche, el caldo,sal, pimienta y nuez moscada; programar 10 seg /  velc. 6 ; volver a programar 5 min. / Tª varoma /  velc. 4.
  5. Añadir la carne y programar 5 min./ Tª varoma / veloc. 4. y rectificar de sal.
  6. Verter en una fuente humedecida con agua para que no se pegue la masa; tapar y dejar que temple, después dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación con método tradicional

  1. Picar la carne muy menuda y reservar.
  2. Picar la cebolla y sofreir en una sartén con el aceite y la mantequilla.
  3. Añadir la harina y dejar que se tueste un poquito.
  4. Añadir la leche y el caldo del cocido y antes de que espese demasiado añadir la carne y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta conseguir la textura deseada.

Es aconsejable que la masa esté muy fría para que se pueda trabajar con mas facilidad.

Perritos al estilo Noruego

Hace ya un mes que estoy por tierras nórdicas, recordando las primera semana aquí he dado con una receta que creo que sería interesante conocer de este país, PERRITOS AL ESTILO NORUEGO. 

MIKHAEL PASKALEV – I SPY 

Aprovechando los días de sol nos invitaron a una barbacoa (de salchichas) y una Noruega me enseñó como se tomaban aquí los perritos.

Ingredientes

  • Tortas de trigo
  • Salchichas
  • Cebolla caramelizada
  • Potato Salad *
  • Queso en lonchas
  • Ketchup & Mayonesa & mostaza

* la receta de la potato salad noruega estará pronto por aquí 🙂

Preparación

En primer lugar colocar sobre la tortita una base de potato salad, continuar con la cebolla caramelizada y una loncha de queso, una vez que tenemos esto podemos añadir la salchicha y ketchup & mayonesa & mostaza al gusto y enrollar.

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