PASTEL DE BERENJENAS

     

 

 “Sé justo antes de ser generoso, sé humano antes de ser justo”            Fermin Caballero


Esta es una de esas recetas sencillas de elaborar, que tienen presencia y ESTAN BUENISIMAS

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • Lonchas de jamón york o pechuga de pavo o fiambre de pollo relleno
  • Queso en lonchas tipo manchego tierno
  • 1 brick de 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado

Preparación

  1. Retirar los extremos de las berenjenas , pelar y cortar en rebanadas finas; asarlas con la plancha bien caliente y reservar.
  2. En una fuente de horno poner una capa de berenjenas y sobre esta una del fiambre elegido y después una de queso; ir repitiendo las capas por este orden  y terminar con una capa de berenjenas.
  3. En un cuenco batir el huevo con la nata y salpimentar; verter esto sobre la fuente y cubrir con queso rallado. Hornear a 180º durante 45 minutos.

Es aconsejable colocar las berenjenas superponiendo ligeramente una sobre otra , resultará mas fácil de cortar y servir.

 

 

 

 

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PINCHITOS MORUNOS

 

 

“Tan solo por la educación puede el hombre llegar a ser hombre. El hombre no es más que lo que la educación hace de él”             Immanuel Kant

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo o magra troceada
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • Cayena molida  (al gusto de picante)
  • 2 limones
  • Un poco de colorante (para dar color)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Trocear el lomo en taquitos y poner en un bol; aliñar con el comino molido,  la cayena molida,  sal, un poco de colorante alimenticio y mezclar todo bien, impregnando la carne con todo el aliño.
  2. Cortar los limones por la mitad y exprimir el zumo sobre la carne.
  3.  Echar un chorrito pequeño de aceite de oliva (solo para que los trozos de carne queden untuosos) sobre la carne y mezclar; Dejar macerar en el frigorífico y consumir al día siguiente.

 

 

SARDINAS EN ESCABECHE

 

 

“Jamás un hombre es demasiado viejo para recomenzar su vida y no hemos de buscar que lo que fue impida ser lo que es o lo que será”          Miguel de Unamuno


! Riquísimas  acompañadas de una cerveza fresquita !

Ingredientes

  • 1 Kg de sardinas
  • 1 vaso grande de aceite
  • 1 vaso grande de vinagre de manzana
  • Pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sardinas arrancando la cabeza con los dedos, llevándose parte de las tripas.
  2. Lavarlas retirando las escamas (aconsejo utilizar un escurridor grande bajo el grifo para recoger las escamas y evitar los temibles atascos del fregadero) y ponerlas en una cazuela; añadir el aceite, el vinagre, la pimienta, sal y el laurel troceado. Las sardinas deben quedar cubiertas por los líquidos.
  3. Poner al fuego y cuando rompa a hervir cocinar 5 minutos.
  4. Dejar enfriar y conservarlas en el frigorífico. Antes de consumir dejar macerar 1 día.

FLAN DE MEMBRILLO

               

 

 “El que tiene dinero, tiene en el bolsillo a los que no lo tienen”    Leon Tolstoi


Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata
  • 200 g de carne de membrillo
  • Caramelo líquido

Preparación

  1.  Triturar la carne de membrillo y mezclar con la leche, hasta que quede una pasta homogénea.
  2. A continuación añadir la nata y los huevos, mezclar todo bien pero sin llegar a batir y reservar.
  3. Cubrir el fondo del molde o de los moldes de flan con el caramelo líquido y verter en ellos  la mezcla reservada.
  4. Hornear al baño maría a 180ºC durante 30  minutos aproximadamente.El tiempo de horno es variable, eso se comprobará pinchando el flan y comprobando que la brocheta sale limpia.

 

ANTIPASTO DE BERENJENA

 

 

” Bienaventurados los pueblos cuya historia es aburrida ”    Barón de Montesquieu


Esta receta ademas de ser muy fácil de elaborar nos ofrece la posibilidad de tomar verdura dándole un toque de “cocina creativa”. Tanto para  cena como para entrante resulta ideal.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 queso provolone
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez (al gusto)

Preparación

  1. Pelar y trocear la berenjena en cuadritos (desechando los extremos).
  2. Trocear la cebolla en juliana y sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Añadir la berenjena y dejar rehogar todo junto hasta que la berenjena esté tierna; salpimentar.
  4. Añadir el queso troceado y mezclar; dejar cocinar a fuego lento hasta que el queso se funda, retirar del fuego y aderezar con un poco de vinagre (al gusto).