SARDINAS EN ESCABECHE

“Jamás un hombre es demasiado viejo para recomenzar su vida y no hemos de buscar que lo que fué impida ser lo que es o lo que será”          Miguel de Unamuno

! Que riquísimas están acompañadas de una cerveza fresquita !

Ingredientes

  • 1 Kg de sardinas
  • 1 vaso grande de aceite
  • 1 vaso grande de vinagre de manzana
  • Pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sardinas arrancando la cabeza con los dedos, llevándose parte de las tripas.
  2. Lavarlas retirando las escamas (aconsejo utilizar un escurridor grande bajo el grifo para recoger las escamas y evitar los temibles atascos del fregadero) y ponerlas en una cazuela; añadir el aceite, el vinagre, la pimienta, sal y el laurel troceado.Las sardinas deben quedar cubiertas por los líquidos.
  3. Poner al fuego y cuando rompa a hervir cocinar 5 minutos.
  4. Dejar enfriar y conservarlas en el frigorífico. Antes de consumir dejar macerar 1 día.

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