BACALAO AL AJO ARRIERO

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” Entre los débiles, el más fuerte es el que no olvida su debilidad.”         Proverbio sueco


Ingredientes

  • 500 gr de bacalao
  • 5 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate frito “hida” o 5 tomates maduros rallados
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla

Preparación

  1.  Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimir el agua con las manos; reservar.
  2. En un cuenco con agua caliente poner los pimientos choriceros para que se ablande la carne y posteriormente separar la carne del pimiento de la piel con ayuda de una cucharita; reservar.
  3. En una cazuela,  poner un poco de aceite, y dorar los ajos cortados en  láminas no muy finas; a continuación agregar  la cebolla pelada y troceada, y el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado y se deja sofreir durante 5 minutos
  4. En una sartén con aceite freir las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurrir y reservar.
  5. En ese mismo aceite dorar 3 dientes de ajo y la guindilla. Añadir el bacalao a la sartén y  tenerlo  el tiempo justo para que coja calor.
  6. Echar el sofrito de la sartén   a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclar y añadir los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.

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