ROSCOS DE NARANJA

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“Elige por maestro aquel a quien admires, más por lo que en él vieres que por lo que escuchares de sus labios”    Lucio A. Seneca

Aunque la estética conseguida con estos roscos es mejorable, el sabor y la textura es exquisita, así que vamos a ver como se elaboran.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 ml de zúmo de naranja
  • 1 libra de azúcar
  • 3 libras de harina
  • 12 onzas de aceite frito (calentar el aceite en un cazo hasta que humee y dejarlo templar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato

EQUIVALENCIAS:  

1 libra ——————-460 g

1 onza ——————-30 g o tres cucharadas soperas

Preparación

  1. Batir los huevos y añadir el azúcar y la mitad del zúmo de naranja, seguir batiendo y añadir el resto del zúmo de naranja y el bicarbonato.
  2. Añadir la harina, batir de nuevo y a continuación añadir el aceite; mezclar bien y dejar reposar un rato esta masa.
  3. Con las manos untadas de aceite ir cogiendo masa y haciendo bolas del tamaño de un pelota de ping-pong; ponerlas sobre una fuente de horno cubierta con papel de horno y hacerle a cada bola un agujero en el centro, después aplastar la masa un poco con la mano para darle forma de rosco.
  4. Hornear durante unos 12 minutos, no conviene tostarlos demasiado pues al enfriar el rosco se endurece.

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MEDALLONES DE SOLOMILLO CON AJOS

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” El unico medio de salir ganando en una discusión es evitarla ”               Dale Carnegie

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 8 dientes de ajo
  • Una cuchardita de pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Lavar el solomillo y cortarlo en medallones; aderezar con sal y dejar un rato para que la carne coja la sal.
  2. Cubrir con aceite el fondo de una sartén de base amplia y ponerlo a calentar; cuando comience a humear añadir los medallones de solomillo, los ajos partidos por la mitad ( no es necesario pelarlos), la pimienta en grano y el laurel troceado. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y rectificar de sal si lo precisa.
  3. Añadir el vino y a fuego moderado dejarlo reducir.

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PATATAS CON PULPO A LA GALLEGA

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” NO solamente es ciega la fortuna sino que, de ordinario, vuelve ciegos a quien halaga ”       Marco T. Cicerón

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 pulpo cocido
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor; sazonar con sal y pimentón dulce.
  2. Trocear el pulpo y aderezar con sal, con el diente de ajo (machacado en el mortero) y con   el pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
  3. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y freír las patatas 15 minutos, a fuego muy suave para que se hagan lentamente sin quemarse.
  4. Añadir el pulpo troceado, envolver con las patatas y dejar sofreir el conjunto durante 10 minutos más.

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CARNE DE MEMBRILLO con Thermomix

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” Muchos hablan sinceramente cuando dicen que desprecian las riquezas, pero se refieren a las riquezas que poseen los demás ”     Charles C. Colton

Ingredientes

  •  500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
  •  1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
  •  500 g de azúcar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y triturar 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Bajar los restos pegados a las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programar 30 minutos, Tª  100ºC, velocidad 5.
  3. Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco, conservarlo una vez frío en el frigorífico.

Si quedara muy líquido programar unos minutillos ( unos 3 minutos aproximadamente ) a Tª varoma  para que evapore el líquido.

En caso de quedar demasiado espeso añadir un chorrito de agua.

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LICOR DE CAFÉ

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” No cabe duda de que es posible pasar sin la felicidad: así lo hacen involuntariamente las nueve décimas partes del género humano.         Jhon S. Smill


Esta es una de las recetas “estrella” sencillísima de elaborar y un placer el paladearla.

Ingredientes

  • 1 vaso de café molido
  • 1 vaso y medio de agua
  • 1 vaso y medio de vodka ( que sea buenecillo)
  • 3/4 de vaso de azúcar blanca
  • 1/4 de vaso de azúcar morena
  • 1 cuchardita de azúcar avainillado

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua y el café molido; calentar a fuego moderado hasta que comience a humear (importante que no hierva); retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos.
  2. Colar utilizando un colador de tela y añadir el azúcar; disolver el azúcar y dejar enfriar.
  3. Añadir el vodka y la cucharadita de azúcar avainillado.
  4. Embotellar y dejar reposar 24 h antes de consumir.

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