TRENZA DE HOJALDRE Y MANZANA

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” Si tubiesemos suficiente voluntad,casi siempre tendriamos medios suficientes ”   Francois de la Rochefoucauld

Ingredientes

  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • Azúcar
  • Canela molida
  • 3 manzanas tipo golden
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de pasas sultanas
  •  2 cucharadas de azúcar
  •  1 huevo para pintar

Preparación

   !Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo!

  1. Poner las pasas a macerar en ron añejo ( o cualquer otro tipo de licor), para que se hidraten.
  2. Pelar y cortar las manzanas a taquitos; ponerlas en un recipiente apto para microondas con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla a taquitos, con el recipiente tapado cocerlas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia , remover y cocinar 2 minutos más. Sacar y dejar escurriendo el jugo que hayan soltado.
  3. Triturar las nueces con la batidora o machacandolas en el mortero y reservar.
  4. Mezclar las manzanas con las nueces y las pasas.
  5. Extender la plancha de hojaldre sobre un papel de horno, espolvorear la parte central con azúcar y canela;  extender el relleno en el centro y con ayuda de un cuchillo hacer unos cortes en diagonal a ambos lados del  relleno.
  6. Formar la trenza  entrelanzando las tiras cortadas, alternando una de la derecha y una de la izquierda, por encima del relleno y así sucesivamente, hasta llegar al final.
  7. Pincelar con huevo batido y  espolvorear con azúcar por encima; hornear a 200º C , comenzar horneando con la función aire durante 5 minutos y continuar el horneado con calor arriba y abajo hasta que la trenza tome color dorado.

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Mermelada de Kiwi

Si tienes Kiwis por casa y no sabes que hacer con ellos esta es la receta ideal, un desayuno con mermelada de kiwi es lo perfecto para empezar el día.

Kiwi – Maroon 5 

Ingredientes

  • 1 kg Kiwis
  • 750 gr. azúcar
  • 1/4 cucharadita de agar agar (opcional)
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 3 cucharaditas de zumo de limón

Preparación 

  1. Pelar los kiwis y colocarlos en un cazo a fuego medio-alto junto al azúcar hasta que comience a hervir. No dejar de remover durante 10 minutos. 
  2. Añadir el agar agar, jengibre y zumo de limón y seguir removiendo.
  3. Dejar cocer a fuego lento hasta que consigamos la textura deseada.

 

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PATATAS MORUNAS

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” Un amigo es una persona con la que se puede pensar en voz alta ”      Ralph W. Emerson

Esta es una receta muy sencilla, rápida y muy válida tanto para tapeo como de guarnición.

Ingredientes

  • Una patata por comensal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Lavar las patatas y sin quitarles la piel cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
  2. Ponerlas a asar en la plancha untada con aceite de oliva, a Tª media para que se vayan haciendo lentamente, aproximadamente unos 7 minutillos por cada cara. Para comprobar si están blandas. pinchar con un tenedor, el tiempo de plancha dependerá del tipo de patata.
  3. Una vez asadas las rodajas de patata espolvorear con sal y un poco de pimienta molida y……………… listas para disfrutarlas.

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FILETES DE GALLINETA EN PAPILLOTE

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” No hay placer que no tenga por límite el dolor; que con ser el día la cosa más hermosa y agradable, tiene por fín la noche ”      Félix López de Vega

Ingredientes

  • Filetes de gallineta sin piel ni espinas ( Se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado)
  • Unos dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado
  • 1 limón

Preparación

  1. Pelar los dientes de ajo y laminarlos; freirlos junto con la guindilla troceada, en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  2. Cortar unas tiras de papel de aluminio ( una por cada comensal) y colocar en el centro los filetes del pescado previamente salados por las dos caras; repartir unas cucharadas del aceite con los ajos y la guindilla sobre los filetes del pescado, aderezar con unas gotas de zumo de limón y perejil picado, cerrar el papillote formando pequeñas bolsas con el papel de aluminio.
  3. Hornear  durante 15 minutos a 180º y listo para comer.

Se puede servir directamente sin retirar del aluminio.

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ACELGAS ESPARRAGAS

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” La felicidad está donde la encuentras, muy rara vez donde la buscas ”             Petit Seen

Ingredientes

  • 4 ajos
  • Un puñado de almendras peladas
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 molla de pan mojada en agua y vinagre
  • 2 chorizos tiernos
  • 2 tomates maduros
  • 1 bolsa de hojas de acelgas congeladas
  • 1 bolsa de judías blancas congeladas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pimiento choricero seco

Preparación

  1. Freír los dientes de ajo pelados y las almendras y machacar  en el mortero; añadir los cominos y la molla de pan mojada en agua y vinagre. Machacar junto con lo anterior. Si se desea para más comodidad se pueden picar todos los ingredientes con la batidora , pero con la precaución de que no queden muy triturados)
  2. En una sartén con un poco de aceite hacer un sofrito con los tomates rallados, los chorizos cortados en rodajas y las acelgas (previamente descongeladas); añadir el pimentón y dar una vueltas  con el sofrito.
  3. En una olla poner las habichuelas, el majado del mortero, el sofrito de la sartén, el pimiento seco en trozos y cubrir con agua; aderezar con sal y dejar cocer durante 40 minutos ( ver el tiempo de cocción necesario para las habichuelas según la marca usada).

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BACALAO GRATINADO

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“Es licito aprender del enemigo”            Ovidio

Ingredientes

  • 1 lomo de bacalao a su punto de sal por persona
  • 1 patata pequeña por persona
  • 1 cebolla grande
  • Leche
  • Mahonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner los lomos de bacalao en un cazo y cubrir con leche, dejar cocer durante 5 minutos.
  2. Escurrir el bacalao y reservar; no tirar la leche, dejarla en el cazo.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor; la cebolla pelarla y cortarla en rodajas finas.
  4. Hervir las patatas y la cebolla en la leche reservada en el cazo durante unos 15 minutos, para que cojan el sabor del bacalao.
  5. Escurrir las patas y la cebolla y refreirlas durante unos 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite para que se doren y terminen de cocinarse .
  6. En una fuente de horno colocar un lecho de patatas y cebolla y encima los lomos de bacalao cubiertos por una generosa cucharada de mahonesa; gratinarlos a 200ºC durante 10 minutos.

Este plato se puede dejar preparado unas horas antes de comerlo, para ello calentar en el horno la fuente del bacalao con las patatas y una vez calientes añadir la mahonesa y gratinar.

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ARROZ CON PULPO

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“Si estas libre de enemigos porque a nadie hiciste injuria, no faltarán otros que lo sean por envidia”       Lucio A. Séneca

Ingredientes

  • 50 gr. de arroz
  • Un pulpo previamente cocido (resevando el caldo de la coción)
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3  tomates rallados
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 vasito de vino tinto
  • 4 cucharadas de  aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Cocción del pulpo

  1. Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y ponerlo en una olla con  agua hirviendo  y sal. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, sacar el pulpo, sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo. Repetir la operación 1 o 2 veces más.
  2. Cocer tapado durante 20 minutos.
  3. Sacar el pulpo, cortarlo en rodajas y reservar. Reservar también  el caldo para después añadirlo al arroz.

También se puede comprar el pulpo cocido en cuyo caso el líquido que añadiremos para la cocción será agua.

Preparación

  1. Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
  2. Calentar el aceite en una cacerola, sofriendo los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente.
  3. Incorporar los tomates rallados y  el pimiento troceado; dejarlo sofreír durante unos minutillos.
  4. Añadir el vino y dejar reducir durante un par de minutos.
  5.  Incorporar el pulpo, la sal y la pimienta. Cocer todo junto durante 10 minutos.
  6. Agregar el caldo de cocción del pulpo, calculando 3 veces el volumen del arroz; Cuando comience a hervir, incorporar el arroz; Cocer 20 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida para evitar que el arroz se chupe el caldo.

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