COPA DE REQUESON CON COBERTURA DE GELATINA DE ZUMO DE NARANJA

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” La verdad padece, pero no perece ”    Santa Teresa de Jesús

Ingredientes

  • 400 g de requesón
  • 500 ml de zúmo de naranja
  • 60 g de azúcar o Edulcorante en polvo para diabéticos
  • 250 g de fresas
  • 100 ml de agua
  • 3 g de Agar Agar

Preparación

  1. Edulcorar el requesón con el azúcar o con una cucharadita de edulcorante.
  2. Batir el requesón con la batidora  y repartirlo en los vasitos o copas donde se vaya ha servir.
  3. Lavar las fresas, retirar las hojas y el rabillo y cortar el finas rodajas; repartirlas sobre el requesón.
  4. En un cazo poner el agua y cuando comience a hervir añadir el Agar-Agar en forma de lluvia; dejar hervir durante dos minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Edulcorar  si se desea el zumo de naranja y añadirlo al agar-agar; mezclar y repartir sobre las fresas, dejar en el frigorífico hasta que solidifique.

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EMPANADILLAS DE CHOCOLATE

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” La gente mala es terrible porque no termina de morirse nunca ”    Jean Girardot


Un delicioso dulce muy de acorde con Semana Santa, que además nos permite elaborar dos recetas con el mismo esfuerzo. Al tratarse de la misma masa que la de los pestiños, podemos destinar la mitad de la masa, a cada elaboración.

Ingredientes

  • Una tableta de chocolate a la taza
  • Leche
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vino blanco (Montilla)
  • Una copita  de anís
  • 750 g de harina
  • Abundante aceite de oliva para freir
  • Azúcar y canela en polvo para emborrizar

Preparación del relleno

  1. Preparar el relleno de chocolate diluyendo en 400 ml de leche en doble del cacao indicado por el fabricante del chocolate a la taza que usemos, llevar a hebullición y reservar en un recipiente hasta que enfrie. En mi caso he utilizado 16 onzas de chocolate a la taza Valor para 200 ml de leche

Preparación de  la masa

  1. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vino blanco y la harina; amasar hasta que se integren bién todos los ingredientes. El amasado es mejor terminarlo trabajando la masa sobre la mesa enharinada.

Montaje de  las empanadillas:

  1. Con ayuda del rodillo extender la masa hasta conseguir un lámina fina.
  2. Ir dejando pequeñas porciones del relleno de chocolate y cerrar dando forma de empanadilla; los bordes deben quedar bién sellados para que el relleno no se salga al freir las empanadillas.
  3. En una sartén con abundante aceite  ir friendo las empanadfillas, la temperatura del aceite debe ser humeante pero no demasiado fuerte  para  evitar que se arrebaten y no se cocine bién las masa.
  4. Ir sacando de la sartén y reservando sobre un plato con   papel absorbente, para que eliminen el exceso de aceite.
  5. Mezclar azúcar y canela molida e ir emborrrizando la empanadillas.Comviene esperar un poco antes de emborrizarlas para que no se carguen de azúcar.

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FILETES DE GALLINETA en salsa de almendra

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” cuando todo el mundo está loco, ser cuerdo es una locura ”         Paul Samuelson

Ingredientes

  • 6 filetes de gallineta
  • 3 dientes de ajo
  • 70 g de almendras fritas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva

Preparación         ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º !

  1. Pelar los ajos, laminarlos y freírlos a fuego suave hasta que doren; reservar.
  2. Machacar en el mortero las almendras y los ajos; reservar.
  3. Pelar la cebolla, picarla en juliana y sofreirla; añadir el tomate y sofreir hasta que espese, agregar el vasito de vino y cocinar un par de minutos para que reduzca el alcohol.
  4. Agregar a la sartén el majado del mortero y envolver.
  5. Disponer los filetes del pescado sobre una fuente de horno y salpimentarlos por las dos caras; cubrir con la salsa y hornear a 180º durante 10 minutos.

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PASTEL DE PIÑA Y COCO

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” Es lícito aprender del enemigo ”     Ovidio

Ingredientes

  • 210 g de harina
  • 80 g de azucar blanquilla
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 225 g de piña en su jugo
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 50 ml de leche semidesnatada
  • 10 ml de ron blanco
  • Coco rallado para decorar
  • Mantequilla para engrasar el molde

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 175º C!

  1. En un bol poner la harina, el azúcar blanquilla y la levadura; envolver integrando todos los ingredientes.
  2. Escurrir las rodajas de piña y reservar el jugo.
  3. En un cuenco batir el huevo, añadir la mantequilla fundida, la esencia de vainilla, la leche, el azúcar morena y 40 ml del jugo resevado; mezclar todo.
  4. Añadir lo anterior al bol  y trabajar hasta obtener una masa homogenea; agregar la piña troceada e integrarla en la masa.
  5. Untar un molde de horno de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y echar la masa; hornear durante 30 minutos a 170º. Comprobar que la masa esta cocida, pinchándola con un molde o brocheta, si lo precisa dar unos minutillos mas de horneado.
  6. Una vez sacado del horno espolvorear con coco rallado.

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Vampire cookies

No es halloween, pero no necesitamos esta fiesta como excusa para hacer unas galletas de vampiro, la excusa esta vez fue aún mejor, ¡el cumpleaños de Ingunn Vik!

Its not Halloween but we dont need it to cook vampire cookies because we’ve Ingunn’s Birthday!

Gratulere Med Dagen!  – Happy Birthday!

Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla
  • 1/2 taza aúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza harina
  • sal
  • Mermelada roja (frambuesa, frutos rojos)
  • Tinte alimenticio verde

Preparación

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[Precalentar el horno a 200º]

  1. Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que consigamos una masa cremosa
  2. Añadir el huevo, el extracto de vainilla, el colorante y mezclar.
  3. Agregar la harina e ir amasando hasta conseguir una masa consistente, añadir harina hasta conseguir una masa que no se quede pegada a las manos. Envolver la masa en un papel de film transparente e introducir in el frigorífico durante una hora.
  4. Extender la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y recortar las galletas en círculos con ayuda de un cortador de galletas, taza, bote, etc.
  5. Colocar la mermelada y crear un sandwich con dos galletas, cerrar mojando los filitos con agua y con ayuda de un tenedor presionar alrededor.
  6. Con ayuda de un palillo hacer dos agujeros e introducir en el horno durante 15-20 min a 160º.
  7. Por último, decora las galletas con un poco más de mermelada en los orificios.

Ingredients

  • ¾ Cups Butter
  • ½ Cups Sugar
  • 1 egg
  • ½ Teaspoons Vanilla extract
  • 1 ½ Cups flour
  • Salt
  • Red jam (raspberry/strawberry)

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Preparations 

  1. Cream together butter and sugar until smooth. Then beat in egg and vanilla extract
  2. Add flour and salt and mix on low until combined. Add flour until have a dough not sticky and keep in the frigde with a transparent films around for one hour.
  3. After the dough has cooled, put flour in a surface and reach out the dough with a rolling pin. Cut out your cookies with a cookie cutter/glass/bottle.
  4. Put a teaspoon of jam on a cookie and create a sandwich with other cookie.
  5. Use a fork to join both cookies with a little bit of water in the edge of the cookies.
  6. Grab a toothpick and poke 2 nice holes into the top layer of cookie.
  7. Pop them into an oven heated to 160º for about 10-15 minutes.
  8. Use a toothpick and some jam to decorate the holes and make them more drippy.

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CALAMAR EN ACEITE de ALMERÍA

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” El hombre sabio no lo es en todas las cosas ”       Michel E. Montaigne

Ingredientes:

  •  2 calamares grandecillos
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar los calamares de tripas y ponerlos en una olla; cubrirlos con aceite y con la olla tapada cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Dar la vuelta a los calamares y continuar cocinando a fuego suave durante otros 20 minutos.
  3. Servir acompañados por el aceite de su propia cocción.

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FLAN DE CAFÉ CON LECHE SOBRE BASE DE HOJALDRE para diabéticos

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” Prefiero los malvados a los imbeciles.Aquelos, al menos, dejan algún respiro ”     Alejandro Dumas

Ingredientes

  • 3 huevos 
  • 1 plancha de hojaldre
  • 2 sobres de café soluble
  • 4 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de las de moka  de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de maizena

Preparación en Thermomix      

! PRECALENTAR EL HORNO A 200º C !

  1. Batir los huevos con el edulcorante  durante 30 segundos a velocidad 3
  2. Añadir los sobres de café soluble y mezclar durante 30 seg. a veloc. 3
  3. Añadir la maizena y batir durante 12 seg. a veloc. 3
  4. Agregar la leche, la nata y la esencia de vainilla (opcional); programar 10 seg.  a vel. 2
  5. Engrasar un molde de horno de unos 23 cm de diámetro y forrar con la plancha de hojaldre; pinchar con un tenedor para que no suba al hornearse.
  6. Verter la crema sobre el hojaldre y hornear durante 20 minutos a 200ºC; Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 30 minutos.

Preparación con el método tradicional

  1. En un bol batir los huevos con el edulcorante.
  2. Añadir el café soluble y disolver.
  3. Agregar la maizena y diluir bien.
  4. Añadir la leche, la nata y la esencia de vainilla.
  5. Ultimar la preparación con los pasos anteriores.

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