FILETES DE GALLINETA en salsa de almendra

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” cuando todo el mundo está loco, ser cuerdo es una locura ”         Paul Samuelson

Ingredientes

  • 6 filetes de gallineta
  • 3 dientes de ajo
  • 70 g de almendras fritas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva

Preparación         ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º !

  1. Pelar los ajos, laminarlos y freírlos a fuego suave hasta que doren; reservar.
  2. Machacar en el mortero las almendras y los ajos; reservar.
  3. Pelar la cebolla, picarla en juliana y sofreirla; añadir el tomate y sofreir hasta que espese, agregar el vasito de vino y cocinar un par de minutos para que reduzca el alcohol.
  4. Agregar a la sartén el majado del mortero y envolver.
  5. Disponer los filetes del pescado sobre una fuente de horno y salpimentarlos por las dos caras; cubrir con la salsa y hornear a 180º durante 10 minutos.

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