SOPA DE AVE

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” Huye de la estupidez, no quieras ser demasiado justo, ni saber más de la cuenta ”                    Eclesiastés

Esta receta  hace años que es un clásico en nuestra  mesa y hoy por fin le hago los honores.

Ingredientes

  • 2 huevos duros
  • 3 puerros en rodajas (solo la parte blanca)
  • 1 zanahoria mediana
  • 100 g de patata
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cubilete de aceite
  • 1.300  g de agua
  • 1 pechuga pollo troceada muy menuda
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 50 g de vino tipo montilla o jerez

Preparación

  1. Poner los huevos y trocear 5 seg /vel. 3 1/2;retirar y reservar.
  2. Sin lavar el vaso poner el aceite, el puerro,la zanahoria y el ajo y trocear 6 seg/velc.3 1/2; Programar 5 min / 100ºC / vel.4
  3. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso y añadir las patatas y la mitad del agua; Programar 10 min / 100ºC / vel.4; después triturar todo durante 20 seg / vel 8.
  4. Añadir los trocitos de pechuga, las pastillas de caldo, el resto del agua y una pizca de pimienta molida; programar 10 min / Tª 100ºC / vel.1; en los ultimos minutos agregar el vino por el bocal.

Acompañar con los huevos duros troceados una vez servida en los platos.

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PANNACOTA DE LIMÓN

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” Las leyes guardan silencio cuando suenan las armas ”    Marco T. Cicerón

Ingredientes

  •  500 ml de nata para cocinar
  • 500 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 2 limones
  • 4 g de agar-agar  ( 4 hojas de gelatina )
  • Caramelo líquido

Preparación

  1. Cubrir el molde o moldes elegidos con caramelo líquido.
  2. En un cazo poner la leche, la nata, el azúcar
  3. Exprimir los limones y añadir el zumo al  cazo.
  4. Mezclar todos los ingredientes del cazo y cocinar hasta que comience a hervir; en ese momento añadir el agar- agar y dejar hervir durante 2 minutos sin parar de mover con unas barillas o tenedor.
  5. Rellenar el/los  moldes y dejar enfriar; meter en el frigorifico hasta que solifique ( unas 3-4 horas ).

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Pastel de carne argentino

Estamos haciendo una revista en la universidad que mezcla recetas con recuerdos, todos tenemos infinidad de recuerdos relacionados con la comida, recuerdos felices, de nuestra infancia, recuerdos tristes, recuerdos desagradables, recuerdos graciosos.

Mica nos trae desde Argentina el pastel de carne, un plato típico por aquellas tierras y nos contó como esta receta le recuerda a su tierra natal y como su madre lo cocina para ella en ocasiones especiales.

Soledad – El bahiano 

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Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • patatas
  • 400 g de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 brick pequeño de nata
  • queso para la cobertura
  • mantequilla
  • perejil
  • comino
  • sal

Preparación [Precalentar el horno a 180º]

  1. Pelar las patatas y colocarlas en una olla. Añadir media cucharadita de sal, cubrir las patatas con agua y llevarlas a hervir, reducir el fuego y dejar que cuezan durante 15-20 minutos o hasta que un tenedor podemos traspasarlas facilmente, entonces retirar del agua, escurrir el agua y reservar. 
  2. Cortar el pimiento y la cebolla en juliana.
  3. Sofreir a fuego lento en una sarten con un poco de aceite la cebolla hasta que esté dorada, entonces añadir el pimiento y seguir cocinandolo.
  4. Finalmente, añadir la carne y darle sabor con las diferentes especias al gusto. La carne no necesita estar totalmente hecha ya que se terminará de hacer en el horno.
  5. Chafar las patatas con un tenedor, añadir un poco de mantequilla, sal y nata hasta que consigamos la consistencia deseada.
  6. Colocar una capa de puré de patatas en un recipiente para horno, tras este capa seguir con otra de la mezcla de carne y nuevamente con puré de patatas, por último colocar una capa de queso en la parte superior.
  7. Poner en el horno durante 20 minutos o hasta que la carne esté totalmente hecha.

Consejos: normalmente se usa carne de ternera pero puedes usar cualquier otra a tu gusto.

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My mum usually cooks the Pastel de carne for me in special occasions like my birthday or when I spend a long time abroad and I come back home. When she cooks it she usually prepares the meal and cut a piece apart for me to eat it in another day, because she knows I love it.

In Argentina is very typical to eat it with the family in big meals, I remember when I was there, my aunt had a restaurant and we ate it around the table, always with the same seat place and I was always seating next to the food!

For me, Pastel de carne reminds me Argentina, my childhood when I was 7-10 years old, but nowadays reminds me also home in Spain when my mum cooks it for me and we eat together.

I never have seen my mum cooking it because I don’t like cooking, It is the first time that I have tried to cook it, but I think the result has been good, I am surprise for the good taste, the most difficult is know how long has to be in the oven, mums have that six feeling to know it but I think I have been just lucky.

Ingredients (2 people)

  • 1 red pepper
  • Potatoes
  • 400 g ground meat
  • 1 onion
  • 1 bottle of cream
  • Cheese for the top
  • butter
  • Parsley
  • Cumin
  • Salt

Preparation

[Preheat oven 180º]

  1. Peel the potatoes and put them into a saucepan. Add ½ teaspoon salt. Add water until potatoes are covered and bring to boil, reduce heat and simmer, 15-20 minutes or until with a fork you can easily be poked through them.
  2. Cut the peppers and the onion in small pieces
  3. Fry lightly the onion with a little bit of olive oil in a pan until the onion is gold, then add the peppers until it will be cooked.
  4. Finally, add the meat and make it more tasted with the spices to one’s liking, the meat doesn’t need too much cooked because after it will finish in the oven.
  5. Smash the potatoes with a fork, add a little bit of butter, salt and cream until get the perfect consistency.
  6. Place in a container for oven a layer of smash potatoes, meat, smash potatoes and cheese on the top.
  7. Put in the oven for 20 minutes or until the meat is done.

Tips: usually cow meat but you can use what you like more.

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PICADILLO DE CALABAZA CON BOQUERONES

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” Mira que eres el que ha poco no fuiste, y el que siendo eres poco, y el que de aquí a poco no serás ”     Francisco de Quevedo

Con nuestro periódico local ” La voz de Almería” esta saliendo un colección de libros de cocina y ! como no ! me he enganchado a ella. Esto realmente no es sorprenderte, pero si que el cocinicas haya sido mi marido y para ser su primer plato de cucharada ha superado la prueba ( los boquerones un poco retostados pero ya se sabe ” al que cuece y amasa de todo le pasa ” )

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 Kg de patatas
  • 1 Kg de calabaza
  • 250 g de pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  •  1 ramita de perejil
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1/2 Kg de boquerones
  • Harina

Preparación

  1. Pelar las patatas y la calabaza; picarlas en taquitos pequeños y reservar.
  2. Pelar la cebolla y trocearla en juliana.
  3. Lavar los pimientos, limpiar y cortar en juliana; reservar.
  4. Poner en una cazuela todas las hortalizas y cubrirlas de agua; añadir el aceite, el ajo y el perejil bien picaditos.
  5. Cocinar en su punto de ebullición durante unos 30 minutos y apartar.

Mientras se cocina el guiso preparar los boquerones:

  1. Limpiarlos retirando cabeza y tripillas; abrirlos por la mitad retirando la espina central.
  2. Enharinarlos, freir y reservar.

Los boquerones se sirven en el plato a cada comensal.

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PANNINI DE CHAMPIÑONES Y BAICON

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” Todas las victorias engendran odio ”    Baltasar Gracián

Ingredientes

  • 3 bollos de pan tipo chapata o similar
  • 1 bandejilla de champiñón laminado
  • 4 tiras de baicon ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • 2-3  cucharadas de aceite de oliva
  • 6 porciones  de un queso  facil de fundir (  Tranchetes,quesitos….yo he utilizado 6 cucharadas soperas de la mezcla de 4 quesos rallados del Mercadona)
  • 1 brick de 200ml de nata para cocinar
  • Queso rallado para espolvorear la superficie del pannini ( he espolvoreado unos con la mezcla de  cuatro quesos y otros con rallado Emmental francés y el sabor fuerte de este último me ha gustado)

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!   

  1. Cortar los bollos de pan por la mitad.
  2. Trocear los champiñones y el baicon en trocitos pequeños.
  3. En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva sofreir los champiñones durante unos 6 minutos; después añadir el baicon y cocinar todo junto otros 4 minutos aproximadamente.
  4. Agregar a la sartén las 6 cucharadas de queso y la nata; mezclar todo, salpimentar y dejar cocinar hasta que la nata se haya reducido.
  5. Extender sobre cada mitad de pan la mezcla de la sartén y sobre ella espolvorear el queso rallado que más guste.
  6. Hornear, con la función calor arriba y abajo, a 180º C ,durante 10 minutos. ! Y listos para comer !

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PAÑUELO DE HOJALDRE CON RULO DE CABRA y mermelada de tomate

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” La experiencia es un peine que te dan cuando te quedas calvo ”           Jacinto Benavente

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre ( mejor del refrigerado, es más facil de extender)
  • 2 rodajas de rulo de cabra
  • 2 cucharadas de mermelada de tomate
  • 1 huevo

Preparación          ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Extender la plancha de hojaldre y cortar 2 cuadrados (un par de centimetros mayor que  el diametro del rulo de cabra).
  2. Colocar un rulo de queso en el centro de cada cuadrado y cubrir la superficie con mermelada de tomate.
  3. Doblar las esquinas del hojaldre hacia dentro, sin llegar a cubrir el rulo; sellar con los dedos los bordes de cada cara y pincelar el hojaldre con el huevo batido.
  4. Hornear con calor arriba y abajo, durante 25 minutos a 180ºC.

Servir calientes con el queso fundido.

Con el sobrante de la masa de hojaldre preparar unos hojaldres, espolvoreando por la superficie azúcar y horneando al mismo tiempo que lo anterior.

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PAN REBOZADO al ajillo

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” No coloques el puchero en el horno cuando el ciervo aún corre por los bosques ”               Proverbio chino

Hay que ver l0 que son las cosas justo el día que pensaba cenar ” super-light”  mi media naranja se pone en plan cocinicas y prepara un tapeillo al que no he sabido resistirme.

Es una receta sencilla y acompañada de unos ahumados y un buen vino se convierte en un ” deleite al paladar”. Y ahora vamos a ella.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6-8 rebanadas de pan tipo rústico ( si son grandes partirlas por la mitad)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  2. Batir los huevos, salpimentar y añadir el ajo fileteado.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén.
  4. Rebozar las rebanadas de pan en el huevo hasta  que queden bien bañadas
  5. Freirlas en el aceite por ambas caras; retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.Servirlas calientes.

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