GAZPACHO ANDALUZ

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“Deberiamos servir a la naturaleza y no contrariarla . Ella es nuestra maestra.”     Thesphrastus Paracelso

Ingredientes

  • 1 kg de tomates
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 pimiento verde
  • 2-3 rebanadas de pan de miga
  • 1/2 l de agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner a remojar el pan en un poco de agua.
  2. Pelar los pepinos,los ajos y la cebolla; trocear y reservar.
  3. Lavar los tomates y los pimientos; retirar los rabillos y trocearlos.
  4. Poner todos los ingredientes anteriores en un recipiente amplio que permita el batirlos evitando las salpicaduras; batir durante unos minutos hasta que todo quede bien triturado.
  5. Añadir el aceite, el vinagre,el agua,la sal y el pan; volver a batir y rectificar de sal o vinagre según gusto.
  6. Poner el gazpacho en una ensaladera o jarra y reservar en el frigorífico unas horas.
  7. Preparar una guarnición con pimiento, cebolla y pepino, todo ello picado muy menudo; servir el gazpacho en cuencos con unos cubitos de hielo y acompañado de la guarnición. También se puede tomar como bebida fresquita directamente en el vaso.

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PATATAS ” FOSTER HOLLYWOOD “

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” La degeneración y la decadencia de la especie humana son causadas por el hombre al apartarse de la naturaleza “.                      Ariestide briand

INGREDIENTES  (para 4 personas)

  • 4 patatas naturales o su equivalente de las prefritas congeladas
  • Un paquete del rallado de  “Cuatro quesos”
  • Una cajita de beicon en tiras


Para la salsa

  • 6 cucharadas soperas de Alioli (mayonesa con ajo)
  • 3 cucharadas soperas de nata para cocinar
  • Un poco de perejil seco
  • Aceite de oliva para freir las patatas

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortarlas en bastones.
  2. Poner aceite  a calentar y freír las patatas  hasta que queden crujientes. Colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  3. En otra sartén sin aceite poner las tiras de bacon y cocinar a , removiendo para que no se pegue, sin que llegue a dorarse mucho.
  4. Para la salsa mezclar  en un bol la mayonesa y  la nata con el perejil ; debe quedar con una consistencia semilíquida.
  5. Poner las patatas en un plato o fuente resistente al horno; aderezar las patatas por encima con unas cucharadas de salsa y repartir por toda la superficie el sobre del  rallado de cuatro quesos, el bacon y de nuevo con unas cucharadas de salsa.
  6. Gratinar unos minutos hasta  que el queso se funda y servirlas.

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Limonada // Lemonade

Aunque parezca mentira el sol ha llegado a Volda, y con él han llegado las ganas de beber cosas fresquitas y estar tirados al sol. El lago de Volda se convierte en una bonita playa cuando llegan los días de sol, aunque para bañarse en él hay que tener valor.

Lemon tree – Fools Garden

Ingredientes

  • El zumo de tres limones
  • Azúcar
  •  2 litros de agua

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Preparación

Mezclar todos los ingredientes en una jarra y reservar en el frigorífico hasta que esté fría o añadir cubitos. Si quieres puedes añadir una ramita de menta para darle un toque más fresco.

* No te olvides de remover antes de servir para que el azúcar se distribuya en la limonada.

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Ingredients

  • Three lemon juice
  • sugar
  • 2 liters of water

Preparation

Mix all ingredients in a jar and reserve in refrigerator until cold or add cubes.
If you want you can add a sprig of mint for a touch cooler.
* Do not forget to remove before serving to distribute the sugar in the lemonade.

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POLLO AL CURRY CON COUS-COUS

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” Las pequeñas estrellas brillan siempre y el gran Sol es, a veces, eclipsado. ”          Proverbio etíope

Ingredientes

No detallo cantidades porque el aderezo y condimento que vamos a usar es fácil de ajustar a la cantidad del ingrediente principal, osea la pechuga.

  • Pechuga de pollo fileteada
  • Sal
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Cous-cous

Preparación

  1. Trocear los filetes de la pechuga, aderezar con sal.
  2. En una sartén o cacerola con tan solo un hilo de aceite, asar los trocitos de la pechuga durante unos 7 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Espolvorear con curry  todos los trocitos de pechuga, deben quedar impregnados y el punto final nos lo dará nuestro paladar; mezclar bien.
  4. Añadir la nata en cantidad suficiente para que quede una ligera salsa; mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 4 minutos, removiendo  para evitar que se pegue y se mezclen bien los sabores.

Para cocinar el cous-cous

Ingredientes  (para 4 personas)

  •  1 vaso de cous-cous
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Una cucharadita de mantequilla.

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua con el aceite y un poco de sal.
  2. Retirar del fuego agregar el cous-cous; remover y dejar reposar 3 minutos.
  3. Añadir una cucharadita de mantequilla y poner el cazo a fuego suave durante 2 minutos, removiendo con tenedor para que el cous-cous quede suelto.Y listo para servir.

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PLUM CAKE CON FRUTAS ESCARCHADAS

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” Lo que has de decir, antes que a otro , dítelo a ti mismo. ”                           Lucio A. Séneca

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Un pellizco de sal
  • 100 g de frutas escarchadas
  • 100 g de pasa sultanas maceradas en ron o brandy

! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

Preparación con Thermomix     

  1. Poner en el vaso los huevos y el azúcar; programar 3 min /40ºC /vel.3
  2. Incorporar la mantequilla y mezclarla durante 2 seg / vel.3
  3. Añadir la harina tamizada y mezclada con  la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclar 4 seg / vel.2 ; después mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
  4. Engrasar con mantequilla un molde grande de plum-cake, enharinarlo y verter sobre el la mezcla; hornear a 170ºC durante 35 min. Comprobar que está cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa hornear unos minutos más.

Preparación con método tradicional

  1.  En un bol batir con las barillas los huevos y después añadir el azúcar y mezclar.
  2. Incorporar la mantequilla reblandecida y continuar batiendo  hasta que la mezcla esté homogenea.
  3. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato, mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  4. Incorporar las frutas y las pasas bien escurridar e integrar bien en la masa.
  5. Engrasar con mantequilla un molde grande de plum-cake, enharinarlo y verter sobre el la mezcla; hornear a 170ºC durante 35 min. Comprobar que está cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa hornear unos minutos más.

Para  que las  frutas queden repartidas en todo el bizcococho ( no como a mi me ha ocurrido, que se han depositado todas en la base) rebozarlas en un poco de harina, sacudir el exceso de harina y añadirlas a la masa  remover constantemente para distribuir bien los ingredientes.

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STRUNDEL DE CARNE PICADA y queso con hortalizas

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” En una enfermedad peligrosa llama a tres médicos. ”                Proverbio chino

Ingredientes

  • 1 plancha de masa de hojaldre refrigerada ( es más fácil de extender )
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1/2 rama de apio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picadito
  • 250 g de carne picada de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de concentrado de tomate ( le he puesto tomate frito )
  • 100 g de queso fresco a las finas hierbas
  • 1 huevo

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Lavar, despepitar el pimiento y cortarlo en dados; reservar.
  2. Lavar el tomate, eliminar el extremo del rabillo y cortarlo en dados; reservar.
  3. Limpiar el apio y cortarlo en rodajas finitas; reservar.
  4. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el apio; aproximadamente unos 7 minutos.
  5. Añadir la carne picada y rehogarla con las hortalizas hasta que esté bién desmenuzada; salpimentar y agregar el concentrado de tomate. Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  6. Extender la masa de hojaldre, formando un rectángulo de unos 30 x 40 cm, untarla con el queso y cubrirla con el picadillo de carne y hortalizas.
  7. Enrollar la masa por el lado más largo y ponerla sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta por papel de hornear.
  8. Batir el huevo y pintar toda la superficie de la masa; hornear el strundel con la función aire activada, durante unos 40 minutos a 200 ºC.

Servir en caliente cortada en rodajas y acompañada de una ensalada de lechugas.

Si nos sobra (que no es probable, porque está exquisita y se repite seguro) se puede consumir en frío como si fuera una empanadilla hojaldrada. Osea que nos puede valer como plato elaborado el día antes de consumirlo y quedar como reyes.

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BIZCO-FLAN

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” El amor todo lo transforma; hasta el cobarde puede devenir valiente…, incluso héroe. ”        Platón

Ingredientes

Para el flan

  • 4 huevos
  • 500 g de leche
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • Caramelo líquido para el molde

Para el bizcocho

  • 3 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 90 g de de harina

Preparación            !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido.
  2. Poner en el vaso de la thermomix los ingredientes del flan y mezclar 10 seg / vel.3; verter la mezcla en el molde caramelizado.
  3. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho, programar 5 min. / 40ºC /vel.3 ; Cuando termine volver a programar 5 min. / vel.3. sin temperatura.
  4. Añadir la harina y programar 4 seg. / vel. 1 y despues terminar de mezclar con ayuda de la espatula para que no se bajen los huevos.
  5. Verter la mezcla anterior, delicadamente, sobre el flan.
  6. Verter agua en un recipiente donde quepa el molde del bizco-flan y hornear el preparado al baño María a 180ºC durante 25-30 min. Comprobar que está en su punto, al pincharlo con el molde o brocheta debe salir limpio ( si lo precisa añadir unos minutos más de horneado.
  7. Dejar enfriar y desmoldar.

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