GAZPACHO ANDALUZ

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“Deberiamos servir a la naturaleza y no contrariarla . Ella es nuestra maestra.”     Thesphrastus Paracelso

Ingredientes

  • 1 kg de tomates
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 pimiento verde
  • 2-3 rebanadas de pan de miga
  • 1/2 l de agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner a remojar el pan en un poco de agua.
  2. Pelar los pepinos,los ajos y la cebolla; trocear y reservar.
  3. Lavar los tomates y los pimientos; retirar los rabillos y trocearlos.
  4. Poner todos los ingredientes anteriores en un recipiente amplio que permita el batirlos evitando las salpicaduras; batir durante unos minutos hasta que todo quede bien triturado.
  5. Añadir el aceite, el vinagre,el agua,la sal y el pan; volver a batir y rectificar de sal o vinagre según gusto.
  6. Poner el gazpacho en una ensaladera o jarra y reservar en el frigorífico unas horas.
  7. Preparar una guarnición con pimiento, cebolla y pepino, todo ello picado muy menudo; servir el gazpacho en cuencos con unos cubitos de hielo y acompañado de la guarnición. También se puede tomar como bebida fresquita directamente en el vaso.

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