BOQUERONES EN ADOBO

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” Jamás desesperes en medio de las más sombrías aflicciones de tu vida, pues de las nubes más negras cae agua limpia y fecunda ”        Proverbio chino

Una vez más mi marido me ha sorprendido y es que cada día está mas suelto en los quehaceres culinarios.Yo lo único que he tenido que hacer ha sido saborear la copita de vino y disfrutar de este exquisito tapeo dominical.

Ingredientes

  • 1/2 kg de  boquerones
  • 4 ajos
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Oregano
  • Vinagre
  • Agua ( doble cantidad que la del vinagre )

Preparación

  1. Limpiar los boquerones retirando la cabeza y tripas. Si se desea se les pueden retirar también la raspa central; reservar.
  2. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano y el pimentón.
  3. Poner en un recipiente los boquerones y añadir el majado del mortero.
  4. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee, yo suelo poner de agua el doble que de vinagre) y rectificar de sal.
  5. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorifico hasta el día siguiente.
  6. Pasado el tiempo de maceración, escurrir los boquerones, enharinarlos y freír.

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