SALSA BECHAMEL

IMG_0415

” Cuando todo el mundo está loco, ser cuerdo es una locura ”         Paul Samuelson

 

MÉTODO TRADICIONAL

Ingredientes

  • 1/2 l de leche fria
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • Sal ( la punta de una cucharita)
  • Pimienta molida (al gusto)
  • Nuez moscada (al gusto)

Preparación

  1. En una cacerola antiadherente fundir la mantequilla;  agregar la harina y con ayuda de una cuchara de madera mezclar bien,  integrando la mantequilla con la harina; cocinar a fuego muy suave durante un par de minutos para que no sepa a harina cruda.
  2. Añadir la mitad de la leche  poco a poco y cocinar  a fuego suave  batiendo energicamente  con unas barillas o cuchara de madera hasta que conseguir una crema homogenea ( un par de minutos  )
  3. Añadirel resto de la leche y aderezar con  la sal, la nuez moscada y la pimienta molida; mezclar y cocinar a fuego suave durante unos 10-15 minutos,sin parar de remover para que no se pegue.

En caso de quedar algún  grumillo, batir con la batidora hasta que la bechamel quede cremosa.

CON THERMOMIX

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 50 g mantequilla
  • 110 g harina si se cocina lasaña ó 60 g de harina si se cocinan canelones
  • 750 g leche entera
  • 1 cucharadita sal
  • 1 pellizco Pimienta
  • 1 pellizco nuez moscada

Preparación

  1. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar  8 minutos, 100º, velocidad 4.
  2. Finalizado el tiempo probar el punto  de sal, pimienta y  nuez moscada. En caso necesario  rectificar el sabor  y  programar 30 segundos, velocidad 4.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s