MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO con manzana

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             ” Tu casa puede sustituir al mundo; el mundo jamás sustituirá tu casa ”       Proverbio alemán             

   Receta elaborada por nuestro héroe y cocinicas, P.B.I.

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo cortados en medallones
  • 3 manzanas golden
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Mostaza ( en grano es más suave )
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas y rebozarlas en harina.
  2. En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva, ir friendo las manzanas hasta que estén blanditas; reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  3. Salpimentar los medallones de los solomillos y freirlos, en el mismo aceite donde se han frito las manzanas, a fuego moderado hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. En otra sartén echar un poco del aceite de la sartén de los medallones y cocinar en ella la nata y la mostaza al gusto; remover continuamente hasta que la salsa espese.
  5. Servir los medallones  acompañados de la manzana y regados con la salsa.

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CREMA DE BERENJENAS

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” Aun el ignorante si calla, será reputado por sabio; y pasará por entendido si no despega los labios ”        Salomón

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 patata pequeña
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • Agua
  • 1 cda. de pimentón dulce
  • Queso curado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Jamón serrano picadito

Preparación

  1. Trocear el puerro y la berenjena en daditos y sofreirlos ,durante unos 10 minutos,  en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Añadir la patata (pelada)  troceada, el pimentón, el tomate frito y salpimentar; rehogar todo durante otros 10 minutos.
  3. Añadir la pastilla de caldo y el agua hasta cubrir las verduras; cocer a fuego moderado 20 minutos.
  4. Triturar hasta que quede una textura homogénea y servir caliente acompañado de queso troceado y jamón picadito.

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Quiche de verduras (sin masa)

Los chicos de nomasplatosdemama ya han sacado su libro y es una preciosidad, así que hemos decidido estrenarlo haciendo esta receta, aunque la hemos hecho 100% vegetal, ya que ellos le agregan bacon, y algunos otros cambios.

Lochloosa – JJ grey & Morfo 

Ingredientes

  • 1 cabalacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 brocoli
  • sal
  • pimienta
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • 200 grs de gouda rallado
  • 100 ml de leche

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Preparación [Precalentar el horno a 220º] 

  1. Cortar toda la verdura en rodajas y pasarlas por la plancha con un chorrito de aceite durante unos minutos hasta que estén semicocinadas.
  2. Batir los huevos y mezclarlos con la nata, el queso rallado y la leche hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Colocar la berenjena sobre la base de un recipiente de horno y las parejas, el resto de las verduras mezclarlas con la mezcla anterior y salpimentar al gusto (se suele echar bastante pimienta).
  4. Introducir en el horno previamente precalentado durante 40 minutos.

¡A COMER!

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TURRÓN TRES CHOCOLATES

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                    ” El trabajo lento produce la mejor mercancía ”    Proverbio chino

Este turrón como ocurre con los chocolates y bombones en general se puede conservar a temperatura ambiente, siempre que esta no sea muy elevada.En caso de mantenerlo refrigerado en el frigorífico antes de cortarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente, para que además de ser más fácil de cortar  recupere sabor y untuosidad.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 g de leche
  • 200 g de chocolate negro fondant
  • 120 g de manteca de cerdo

Preparación

  1. Triturar el chocolate blanco 4 seg. a velc. 8 ; incorporar 40 g de manteca de cerdo y programar 2 min.   50ºC   velc. 2.; verter la mezcla en un molde untado con aceite de girasol refrigerar en el congelador durante 15 seg.
  2. Repetir la misma operación con el chocolate con leche y formar la segunda capa.
  3. Repetir la misma operación con el chocolate negro fondant y dejar enfriar en la nevera durante unas 5 horas antes de desmoldar.

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TURRÓN DE NATA CON NUECES

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      ” No abandones la ansia de hacer de tu vida algo extraordinario ”         Walt Whitman

Ingredientes

  • 200 g de almendras crudas
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar 35% de m.g
  • 100 g de nueces troceadas

Preparación

  1. Triturar las almendras, ( yo he utilizado almendra molida de Mercadona ), durante 20 seg. a velocidad progresiva 5-7-10; reservar.
  2. Añadir el azúcar y pulverizar durante 15 seg. a velc. progresiva 5-7-10.
  3. Añadir la nata y programar 12 seg.  Tª Varoma        velc.3  sin el cubileteen el vaso.
  4. Añadir la almendra molida y las nueces troceadas; programar 15 seg.   velc.3.
  5. Verter la mezcla en moldes de silicona o cualquier otro forrado con papel de horno; compactar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

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TURRÓN DE COCO

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        ” No es necesario que la bondad se manifieste, sino que se deje ver ”       Platón

Ingredientes

  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de almendras crudas ( yo he usado almendra molida de Mercadona )
  • 200 g de azúcar
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 100 g de chocolate negro fondant

Preparación

  1. Moler las almendras a velc. 5-7-10 progresiva ( en mi caso he utilizado bolsitas de almendra molida de Mercadona ); reservar.
  2. Pulverizar el azúcar a velc. 5-7-10 progresiva y añadir la piel del limón hasta que esté completamente triturada.
  3. Añadir las almendras molidas y el coco rallado mezclar a velc. progresiva 5-7-10 hasta que todo quede bien mezclado.
  4. Agregar la clara y mezclar 20 seg. a velc. 6.
  5. Verter la mezcla en un molde de silicona o en cualquier otro forrado con papel de horno y compactar.
  6. Si se desea se puede cubrir con chocolate, para ello trocear el chocolate y fundirlo en el microondas, a baja potencia, removiendo cada 20 seg. hasta que se funda.
  7. Espolvorear con coco rallado y dejar enfriar en el frigorífico.

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FIGURITAS DE MAZAPAN

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” Hay que comer y beber con tal moderación que nuestras fuerzas se restauren y no se recarguen ”     Marco T. Cicerón

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida (Mercadona)
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo

Preparación        ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  3. Añadir al vaso la almendra molida ( en caso de usar almendra entera, triturarla con velc 5-10, hasta que quede convertida en harina ) y programar 15 seg. velc.6.
  4. Agregar la clara de huevo y programar 20 seg. velc.6.
  5. Colocar la masa sobre una superficie limpia y amasar con las manos hasta que comience a soltar aceite.
  6. Dar forma de figuritas, manualmente o con ayuda de cortapastas. Yo he utilizado moldes para bombones y han quedado muy coquetos.
  7. Colocar las figuritas sobre una bandeja cubierta con papel  de hornear y pincelar la superficie con la yema batida; hornear a una altura media en el horno con la función grill, durante unos 5 minutos a 180ºC (hasta que la superficie quede tostadita)

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