TOMATES AL HORNO CON QUESO

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                   ” El acto de un instante puede determinar la pesadumbre de toda una vida ”    Orison S. Marden

Tenia ganas de hacer esta receta y por fin he conseguido el queso feta y he satisfecho mi antojo. El plato en su conjunto refrescante y jugoso, pero la próxima vez probaré con mozzella fresca, para que el fundido sea mayor.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 400 g de queso feta
  • Tomillo

Preparación     !PECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Lavar los tomates, retirar los pedúnculos y cortarlos en rodajas; reservar.
  2. Pelar el ajo y machacarlo en el mortero; reservar.
  3. Engrasar una fuente para hornear con dos cucharadas de aceite de oliva y disponer en ella los tomates, montándolos ligeramente unos sobre otros; salpimentar y esparcir por encima las alcaparras escurridas y el ajo.
  4. Cortar el queso feta en lonchas y distribuir entre las láminas del tomate.
  5. Rociar los tomates con el resto del aceite de oliva y espolvorear con tomillo.
  6. Hornear durante 20 minutos a 200ºC.

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COCA DE VERDURAS

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                ” Cuando una batalla está por perdida , queda la retirada; sólo los que han huido pueden combatir en otra ”          Demóstenes

Ingredientes para la masa

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 300 g de harina

Preparación de la masa

  1. Poner el aceite y el agua en el vaso de la thermomix; calentar 1 min.  Tª. 40º    velc. 6.
  2. Añadir la manteca de cerdo, la levadura, la sal, el pellizco de azúcar y la harina; programar 20 seg. a velc. 6.

Ingredientes para cubrir

  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación de la cobertura de verduras

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trocear durante 6 seg. a velc. 3 1/2.

Montaje de la coca                           ! PRECALENTAR EL HORNO A 220ºC !

  1. Estirar la masa muy finita y pincharla con un tenedor , para que los ingredientes cuezan mejor.
  2. Cubrir toda la superficie de la masa con las verduras trituradas y sobre ellas el 1/2 calabacín sobrante cortado a lo largo en finas lonchas; dejar reposar unos minutos.
  3. Hornear durante 20 minutos a 220º C.

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AGUACATES CON ANCHOAS

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” No hagas de tu cuerpo la tumba de tu alma ”     Pitágoras

Este es un entrante ideal para “esos días clave” en que queremos preparar algo sencillo pero con toque especial.

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • Zumo de 1/2 limón
  • 12 anchoas
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Partir los aguacates por la mitad a lo largo y sacarles el hueso clavando la punta de la navaja y girando; rociarlos con limón para que no se ennegrezcan
  2. Pelar las mitades del aguacate y cortar la pulpa en láminas de 1/2 cm de grosor aproximadamente; colocarlas sobre un plato de forma decorativa.
  3. Repartir las anchoas por encima de los aguacates y rociar con un buen chorro de aceite de oliva.

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CREMA DE GUISANTES

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” Una gran parte del bien hablar, consiste en saber mentir con gracia ”         Erasmo de Rotterdam

 

Ingredientes

  • 400 g de guisantes congelados
  • 70 g de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 500 g de caldo de ave

Preparación

  1. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y calentarlo 5 min.  Tª varoma  velc. 2.
  2. Añadir la cebolla y el puerro, trocear durante 4 seg.  a velc. 4 ; programar 10 min.  Tª varoma   velc.2
  3. Añadir los guisantes y programar 7 min.  Tª varoma   velc. 2.
  4. Añadir el caldo y programar 5 min.  Tª Varoma   velc. 3.
  5. Rectificar de sal y triturar durante 3 min. a velc .7.

Método tradicional

  1. Poner a calentar el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla y el puerro (limpios y troceados) .
  2. Añadir los guisantes y sofreirlos con lo anterior unos 5 minutos.
  3. Añadir el caldo cocinar a punto de ebullición 20 minutos.
  4. Rectificar de sal y triturar con la batidora.

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CREMA DE ZANAHORIAS CON QUESO Y YOGURT GRIEGO

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” Los más obstinados suelen ser los más equivocados, por no haber aprendido a dudar ”    Samuel Butler Después de los excesos navideños  nos tocan las dietas sanas y ligeritas, pero no por ello menos exquisitas. Además de vez en cuando haremos novillos y aprovecharemos para un buen plato de puchero y una salsilla para mojete.

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias peladas y troceadas
  • 200 g de cebolla limpia y troceada
  • 650 g de agua
  • 4 quesitos
  • 1 yogurt griego
  • Sal

Preparación

  1. Poner las zanahorias y la cebolla en el vaso; programar 5 seg.  velc. 5.
  2. Agregar el agua y un poquito de sal; programar 25 seg.  velc.1.
  3. Triturar a velocidad progresiva 5 -9.
  4. Añadir los quesitos y el yugurt; mezclar durante 15 seg. a velc. 5.

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Ensalada de pollo y verduras

IMG_5250                  

       ” Lo peor de la ingratitud es que siempre quiere tener razón ”     Jacinto Benavente

Esta es la típica ensalada de aprovechamiento que en un periquete está hecha y además bien fresquita está deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 pimiento verde
  • Pechuga de pollo cocida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Trocear finamente las hojas de la  lechuga y lavarlas, escurrir y reservar.
  2. Lavar el pimiento, desechar las semillas y cortarlo en juliana.
  3. Limpiar la cebolla y trocearla finamente.
  4. Disponer en la ensaladera la lechuga, los guisantes escurridos, el maíz escurrido, el pimiento y la pechuga de pollo troceada; mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal y aceite.

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FALSO SUFLÉ

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                ” La ciencia apenas sirve más que para darnos una idea de la extensión de nuestra ignorancia ”     Hugues de Lamennais

Ingredientes

  • 500 g de champiñones  frescos
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de mantequilla o margarina
  • 150 g de jamón york
  • 200 g de queso mozzarella fresco
  • 12 rebanadas de pan de molde
  • 4 huevos
  • 3 dl de nata
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Leche en cantidad suficiente para humedecer el pan

Preparación  

         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

  1. Limpiar los champiñones con un paño humedo y cortarlos en rodajas.
  2. Pelar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con la mantequilla, cuando comience a tomar color retirar el ajo y añadir los champiñones.
  3. Rectificar de sal y cocinar  a fuego lento, con la sartén tapada, durante 30 minutos.
  4. Engrasar el fondo de una fuente refractaria con mantequilla y cubrirla con la mitad de las rebanadas del pan de molde; remojar el pan ligeramente con leche para que solo queden humedecidas.
  5. Sobre el pan colocar unas lonchas de jamón york, después los champiñones y unas rodajas de mozzarella; repetir de nuevo las capas de pan humedecido con leche, jamón york, champiñones y queso.
  6. Batir los huevos con la nata y verterlos sobre la fuente con los ingredientes; hornear 30 minutos a 180ºC o hasta que adquiera aspecto hinchado y dorado.

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