TARTA DE FRESAS

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” Cien años de injusticia no hacen derecho ”     Friedrich Hegel


Ingredientes Para la base

  • Un paquete de galletas tipo María
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Para el relleno

  • 1 Kg de fresas
  • 4 yogures griegos
  • 180 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 g de agar-agar

Para la cobertura

  • Un bote de mermelada de fresas
  • 1 g de agar-agar
  • 4 cucharadas de agua

Preparación

  1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con ayuda del rodillo de cocina, también se pueden triturar en el robot; derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas junto con el azúcar y la canela en polvo. Mezclar todo hasta conseguir una pasta de consistencia homogénea y blandita.
  2. Cubrir con esta masa el  fondo de un molde desmoldable, presionando ligeramente; introducirlo en el frigorífico para que solidifique y mientras preparar el relleno.
  3.  Poner en un bol  las fresas,previamente lavadas y sin los rabillos, añadir el azúcar, la vainilla y  los yogures griegos; batir con la batidora hasta que quede una crema suave.
  4. Poner la mezcla anterior en un cazo y añadir los 4 g de agar-agar; calentar a fuego moderado sin parar de remover y mantener en ebullición durante 2 minutos.
  5. Verter la mezcla del cazo sobre la base de galletas del molde reservado y dejarlo enfriar en el frigorífico durante una hora.

Una vez fría la tarta, preparar la cobertura.

  1. Poner en un cazo la mermelada de fresa junto con el agua y los 1 g de agar-agar; calentar y mantener en ebullición durante 2 minutos sin parar de remover con las barillas.
  2. Cubrir la tarta con la mermelada y refrigerar al menos durante 1 hora.

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