PEZ ESPADA A LA CORDOBESA

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” Por muy lejos que el espíritu vaya, nunca ira mas lejos que el corazón ”    Confucio


Ingredientes

  • 4 filetes de pez espada
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar y sazonar los filetes con un poco de sal, perejil picado y pimienta al gusto.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite  caliente asarlos por los dos lados y cuando comiencen a tomar color, retirarlos y reservar.
  3. En la misma sartén elaborar un sofrito con los tomates rallados, la cebolla pelada y picada, un poco de sal, una pizca de pimienta y los dientes de ajo picados.
  4. Cuando el sofrito este hecho, incorporar los filetes de aguja y dejar cocer durante unos 5 minutos, para que el pescado y el sofrito se integren y tomen mas sabor.
  5. Retirar del fuego y servir caliente.

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