POLLO CON PIÑA Y LECHE DE COCO

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” De dos hombres iguales en fuerza, el que tiene razón es el más fuerte ”       Pitágoras


 

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Piña limpia cortada a dados (frutería Mercadona)
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar la mantequilla en una sartén (mejor en un wok) y cuando esté caliente agregar el pollo cortado a dados, salpimentar y rociar con el jugo de limón; tapar y freír a fuego medio, hasta que la carne esté tierna.
  2. Añadir la piña cortada en dados y saltear.
  3. Agregar la leche de coco y cocinar hasta que se reduzca.

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CREMA FRÍA DE GALLETAS

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” Para el hombre que sabe ver no existe tiempo perdido. Aquello que sería desocupación para otros, es observación para él ”       Alfred de Vigny


 

Este es un postre rápido y sencillo, cuyo sabor  nos recuerda a esa tarta de galletas y chocolate con la que tantas veces hemos celebrado los cumples de los más peques. Además es ideal como receta de aprovechamiento, para esos restos que nos van quedando en las despensa y nos da pena tirar.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche semidesnatada
  • 12 galletas María
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 2 cucharaditas de caramelo líquido preparado

Para la salsa

  • 40 g de chocolate fondant
  • 40 ml de leche

Preparación

  1. Triturar 7 de las galletas con la batidora, hasta obtener un polvo fino; reservar en un cuenco.
  2. Verter la leche en un cazo, añadir el preparado para la cuajada, el azúcar y el caramelo; batir con las varillas manuales hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Poner el cazo al fuego y y cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir las galletas trituradas; mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Repartir la crema en 4 cuencos o copas.
  5. Cortar en trozos el resto de las galletas y repartirlas sobre la crema.
  6. Dejar cuajar en el frigorífico  durante 4 horas y un poco antes de servir preparar las salsa:  1 – Rallar el chocolate con un cuchillo o rallador sobre un cuenco, reservar.                   2 – Calentar la leche en un cazo y cuando llegue a ebullición,retirar del fuego e incorporar la ralladura de chocolate; mezclar hasta que el chocolante se funda en la leche.
  7. Regar cada copa con un poco de salsa y servir.

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SOPA CACHORREÑA

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” !No esperes! el tiempo no se siembra”    Fran J Martín


Ingredientes

  • 400 g de pan del día anterior
  • La piel de 1 naranja
  • El zumo de dos naranjas
  • 100 g de dientes de ajo
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Sal

Preparación

  1. Hervir en un cazo la piel de la naranja en un litro de agua, durante unos 10 minutos, hasta que se ablande; retirar y reservar hasta que se enfríe por completo: reservar el agua de la cocción.
  2. Trocear el pan y ponerlo en remojo con agua para que se ablande.
  3. Pelar los dientes de ajo y majarlos en el mortero junto con los granos de pimienta y el comino; incorporar la piel de la naranja hervida y seguir majando hasta conseguir una pasta fluida.
  4. Añadir el pimentón y remover.
  5. Incorporar el majado al cuenco del pan y mezclar bien; agregar el aceite en un hilo fino remover sin parar para que se vaya ligando hasta conseguir una textura de crema ligera.
  6. Añadir poco a poca el agua de hervir la cascara de la naranja, la cantidad dependerá de consistencia que se desee dar a la sopa y pasar la preparación a una olla.
  7. Calentar la sopa a fuego suave hasta que rompa a hervir, y en ese momento retirar del fuego.
  8. Sazonar y verter el zumo de naranja. Remover y servir inmediatamente.

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PATATAS EN AJOPOLLO

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” Un entendimiento nutrido sólo de lógica es como la hoja de un cuchillo sin mango, que hiere la mano de su amo ”      Rabindranath Tagore


Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 800 ml de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan asentado (del sobrante de otro día)
  • Un puñado de almendras peladas
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cebolla sin piel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 3 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Colorante alimenticio (azafrán)

Preparación

  1. Pelar las patatas y trocearlas sin llegar el corte hasta el final, cascándolas, para que suelten el almidón y caldo quede más trapaillo; reservar.
  2. En una cacerola con agua poner el tomate partido por la mitad, la cebolla, la hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite ( como una cucharada ), dejar hervir durante 20 minutos a fuego lento.
  3. Añadir las patatas, rectificar de sal y continuar la cocción durante otros 20 minutos.
  4. Mientras en una sartén con aceite, freir las almendras, los ajos pelados y las rodajas de pan; retirar a un plato con papel absorbente.
  5. Pelar los huevos, partirlos por la mitad y retirarles la yema. Reservar las claras.
  6. Poner lo anterior en el vaso de la batidora  junto con las yemas y un poco del caldo de la cacerola; triturar y reservar.
  7. Una vez cocidas las patatas, retirar el tomate y la cebolla y añadir a la cacerola el triturado de la batidora, un poco de pimienta molida y una pizca de colorante alimenticio; hervir durante 5 minutos a fuego suave.
  8. Antes de servir añadir la clara del huevo troceada

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PATATAS A LA IMPORTANCIA

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” El amor como ciego que es, impide a los amantes ver las divertidas tonterías que cometen ”      William Shaskespeare


 

Ingredientes  (para 4 personas)

  • 600 g de patatas
  • 100 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de caldo de carne o ave
  • 2 ramitas de perejil

Preparación

  1. Pelar y lavar las patatas; cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor y salpimentar.
  2.  Pasar las patatas de una en una, por harina y después por huevo batido e ir friéndolas por tandas en una sartén con el aceite bien caliente , 2 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente; retirarlas con la espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  3. Pelar  la cebolla y el ajo; picarlos y reservar.
  4. Retirar la mayor parte del aceite de la sartén y sofreirlos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Regar el sofrito con el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo.
  6. Agregar el caldo , llevar a ebullición e incorporar las patatas.
  7. Cocinar a fuego suave durante 20 – 30 minutos, zarandeando la sartén de vez en cuando y rectificando el punto de sal si es necesario, las patatas deben quedar tiernas pero sin deshacerse.
  8. Una vez distribuidas en los platos, espolvorearlas con perejil picado.

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