GIRASOLES CON SALSA DE SETAS

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” Un necio siempre encuentra a otro mayor que lo admira. ”      Nicolás Boileau


Ingredientes

  • 500 g de girasoles (Tortellini o raviolis)
  • 1 limón pequeño
  • Sal
  • 180 g de champiñones
  • 60 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo machacado
  • 320 ml de nata líquida (sustituir por vegetal si se desea)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cocer la pasta  en una olla grande con abundante agua con sal, hasta que quede al dente; escurrir la pasta y dejar en la olla para que se conserve caliente.
  2. Limpiar los champiñones y cortar en láminas finas.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar los champiñones durante 4 minutos a fuego suave.
  4. Añadir a la sartén el ajo machacado, la nata, la ralladura de limón y la nuez moscada; sazonar con pimienta negra recién molida.
  5. Agregar el parmesano, mezclar bien y dejar cocer la salsa durante 4 minutos más.
  6. Verter la salsa en la pasta y revolver con cuidado para mezclarlo.

 

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EMPERADOR A LA PARRILLA con escabeche de hierbas

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”  La sabiduría de la vida es siempre más profunda y más basta que la sabiduría de los hombres ”     Maxim Gorki


Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de eneldo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 filetes de emperador
  • Tomillo picado

Preparación

  1. Pelar  y picar la cebolla; mezclar la cebolla con las hierbas aromáticas, con el aceite y con el zumo.
  2. Enjuagar los filetes de emperador, secar y dejar reposar en el escabeche durante 1 hora.
  3. Retirar el pescado y la cebolla del escabeche, escurrir y asar ambas cosas por separado con la plancha de asar caliente. Cocinar el pescado durante unos 3 minutos por cada lado.
  4. Espolvorear con tomillo picado y servir.

 

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