JUDIAS CON ALMEJAS

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” La mitad del mundo no puede comprender los placeres de la otra mitad.”     Jane Austen


                                                                                                                                                                                                 Ingredientes

  • 1 bolsa de judías congeladas
  • 1/2 cebolla limpia sin piel
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 4 hebras de azafrán
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 400 ml de agua

Preparación

  1. En una cazuela baja y de fondo ancho, preparar un caldo con 400 ml de agua, unas hebras de azafrán, una pastilla de caldo de pescado, 1/2 cebolla , 3 dientes de ajo y 1/2 pimiento; dejar , cocer durante media hora, hasta que las hortalizas estén tiernas.
  2. Mientras abrir las almejas al vapor: tras lavarlas y limpiar de impurezas ponerlas en un cazo , con un par de cucharadas del caldo, tapar el cazo y cocinar a fuego alto durante 3-4 minutos, el suficiente para que se abran; reservar.
  3. Retirar al vaso de la batidora con ayuda la espumadera, la cebolla, los ajos, el pimiento y un par de cucharadas de judías; batir y volver a echar el la cazuela.
  4. Añadir a la cazuela las judías, mantener cubiertas por un par de dedos de caldo (retirar el sobrante). Rectificar de sal y continuar la cocción hasta que las judías estén tiernas.
  5. En el ultimo momento agregar las almejas con el jugo que hayan soltado.

Dejar reposar un poco antes de servir.

 

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