ALCACHOFAS CON HABAS Y GUISANTES

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” Por el vicio ajeno enmienda el sabio el suyo ”    Lucio A. Séneca


 

Ingredientes

  • 500 g de habas
  • 500 g de guisantes
  • 4 alcachofas grandes
  • 1 patata
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cebolletas
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo; sofreirlos con el aceite en una cazuela amplia.
  2. Pelar y trocear la patata y añadirla a la cazuela junto con los guisantes y las habas.
  3. Eliminar las hojas duras de las alcachofas, partirlas por la mitad e incorporarlas a la cazuela con las demás verduras.
  4. Añadir el perejil y la hierbabuena lavados y picados.
  5. Cubrir todo con agua, salar al gusto y cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
  6. Retirar del fuego y servir caliente.

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CREMA DE BERENJENAS

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” Aun el ignorante si calla, será reputado por sabio; y pasará por entendido si no despega los labios ”        Salomón

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 patata pequeña
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • Agua
  • 1 cda. de pimentón dulce
  • Queso curado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Jamón serrano picadito

Preparación

  1. Trocear el puerro y la berenjena en daditos y sofreirlos ,durante unos 10 minutos,  en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Añadir la patata (pelada)  troceada, el pimentón, el tomate frito y salpimentar; rehogar todo durante otros 10 minutos.
  3. Añadir la pastilla de caldo y el agua hasta cubrir las verduras; cocer a fuego moderado 20 minutos.
  4. Triturar hasta que quede una textura homogénea y servir caliente acompañado de queso troceado y jamón picadito.

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BERENJENAS RELLENAS con verduritas y carne picada

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” La compasión mantiene abierta la herida ”       Juan Landa

Que gustito da cuando tu marido te hecha de la cocina y te dice “tú vete” que hoy cocino yo. A mí me encanta y ………………… me enamoran los deliciosos platos con los que nos sorprende.

La elaboración de esta receta se facilita mucho si el día anterior dejamos preparado el sofrito de la carne picada, pues después todo será coser y cantar.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 300 g de carne picada
  • 2 champiñones grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde (tipo ital
  • 100 g de tomate frito
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación                         !Precalentar el horno a 180ºC!

  1. Retirar la base de la berenjenas, lavarlas y cortarlas por la mitad a lo largo; dar unos cortes profundos a la carne de la berenjena sin llegar a la piel.
  2. Untar las berenjenas con aceite y ponerlas en una bandeja con  papel de horno, colocarlas berenjenas con la pulpa sobre la bandeja (con la piel hacia arriba); hornear a 180º durante 30 minutos.
  3. Mientras limpiar los champiñones,la cebolla, el pimiento y trocearlos muy menudos; reservar.
  4. En una sartén con un chorrito de aceite sofreir la cebolla aderezada con sal, durante 5 minutos; después añadir los pimientos  y dejar pochar junto con la cebolla durante otros 5 minutos.
  5. Agregar a la sartén los champiñones, rectificar de sal y cocinar durante 10 minutos.
  6. En otra sartén con un chorreón de aceite, sofreir la carne picada, desmenuzandola con una pala de madera para que la carne se vaya soltando, rectificar de sal y cocinar hasta que la carne quede suelta y tome color (aproximadamente unos 10 minutos).
  7. Cuando las berenjenas estén listas, sacar la bandeja del horno y con ayuda de una cucharita retirar la pulpa; reservar las pieles de las berenjenas para después rellenarlas.
  8. Picar la carne de la berenjena y añadirla a la sartén junto con las verduras, la salsa de tomate y un poquito de pimienta molida; envolver todo y dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
  9. Rellenar las pieles de las berenjenas con la mecla y por encima espolvorear con queso rallado para gratinar; hornear a 180 º durante 10 minutos y en los ultimos 5 minutos poner el grill para el queso quede gratinado.

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SOPA CAMPESINA

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                      ” Pensar contra la corriente de su tiempo es heroico; decirlo, es una locura ”        Eugene Ionesco

Ingredientes

  • 5o g de guisantes
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 100 g de calabaza
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de carne

Preparación

  1. Lavar,  pelar y trocear las hortalizas; reservar.
  2. Poner una olla con 1 1/2 litro de agua a fuego vivo, añadir sal y el aceite y cuando rompa a hervir incorporar las hortalizas; reducir el fuego y cocinar durante 30 minutos

Se puede servir como sopa, todo junto o por separado el caldo y  las hortalizas, como un consomé de verduras.

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CREMA DE COLIFLOR Y CALABACINES

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” Para gobernar bien a los hombres hay que saber aprovecharse de sus vicios, más bién que de sus virtudes ”         Napoleón Bonaparte


 

Ingredientes

  • 1 coliflor de 1/2 Kg
  • 2 patatas medianas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 litro de leche
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 rebanadas tostadas de pan del día anterior

Preparación

  1. Lavar, pelar y cortar las hortalizas en trozos menudos; reservar.
  2. Pelar la cebolla,picarla en juliana y sofreírla en una cacerola con el aceite;cuando comience a dorarse añadir la leche, la pastilla de caldo, la coliflor, el calabacín y las patatas troceadas; hervir a fuego suave durante 30 minutos.
  3. Separar la verdura y pasarla por un pasapurés o triturarla con un poco de la leche con la batidora; Ir añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal y pimienta.
  4. Servir la crema en caliente acompañada de trocitos de pan tostado.

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Fresas a la naranja

Empieza la temporada de las fresas y no hay día que mi madre no tenga esta fruta por casa, sobre todo cuando en el Mercadona te persiguen por los pasillos. Hace unos años comenzó a preparar las fresas así y ya se ha convertido en una costumbre en casa.

The Beatles – Strawberry field forever

Ingredientes

  • 500 gr de fresas
  • El zumo de 3 naranjas
  • Sacarina liquida

Preparación

  1. Limpiar las fresas retirando las hojas y el rabillo. Trocear en rodajas y reservar. 
  2. Exprimir el zumo de tres naranjas y añadírselo a las fresas.
  3. Edulcorar con un chorrito de sacarina liquida al gusto.
  4. Mezclar y dejar macerar en el frigorífico durante una hora.

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Ingredients

  • 500 gr strawberries 
  • Three oranges’s juice
  • liquid saccharine

Preparation

  1. Clean the strawberries and take out leafs and stalk. Cut in slice and keep it. 
  2. Squeeze three oranges and add to the straberries.
  3. To sweeten with a little bit of liquid saccharine, to your liking.
  4. Mix everything and keep in the fridge for one hour.

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COPA DE REQUESON CON COBERTURA DE GELATINA DE ZUMO DE NARANJA

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” La verdad padece, pero no perece ”    Santa Teresa de Jesús

Ingredientes

  • 400 g de requesón
  • 500 ml de zúmo de naranja
  • 60 g de azúcar o Edulcorante en polvo para diabéticos
  • 250 g de fresas
  • 100 ml de agua
  • 3 g de Agar Agar

Preparación

  1. Edulcorar el requesón con el azúcar o con una cucharadita de edulcorante.
  2. Batir el requesón con la batidora  y repartirlo en los vasitos o copas donde se vaya ha servir.
  3. Lavar las fresas, retirar las hojas y el rabillo y cortar el finas rodajas; repartirlas sobre el requesón.
  4. En un cazo poner el agua y cuando comience a hervir añadir el Agar-Agar en forma de lluvia; dejar hervir durante dos minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Edulcorar  si se desea el zumo de naranja y añadirlo al agar-agar; mezclar y repartir sobre las fresas, dejar en el frigorífico hasta que solidifique.

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