FOCACCIA con tomates cherry, romero y sal marina

 

 

 

“No eres más santo porque te alaben, ni más vil porque te desprecien.”         Thomas H. von Kempis


La focaccia es un pan plano cubierto de hierbas provenzales, tradicional de la cocina italiana, muy relacionado con la pizza. Ideal para reemplazar al mismo pan.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para engrasar
  • 2 dientes de ajo majados
  • 380 g de harina con levadura
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 225 ml de agua templada
  • 2 cucharaditas de romero fresco bien picado
  • 200 g de tomates cherry maduros
  • 1/2 cucharadita de escamas de sal

Preparación

  1. Mezclar 2 cucharas de aceite con el ajo; reservar.
  2. Tamizar la harina con la sal en un bol e incorporar la levadura y el azúcar; agregar el aceite restante y el agua;  mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  3. Volcar la masa en la encimera espolvoreada con un poco de harina; continuar trabajándola durante 10 minutos, hasta que quede homogénea y elástica; después incorporar una cucharada del aceite aromatizado con los ajos.
  4. Engrasar con aceite un molde refractario de 17 x 25 cm; encajar la masa en el molde, presionándola con las manos.
  5. Pintar con el aceite al ajo restante y esparcir el romero por encima; tapar holgadamente con film transparente y reservar en un lugar cálido, hasta que suba y doble su volumen.
  6. !PRECALENTAR EL HORNO A 220ºC!
  7. Repartir los tomates sobre la focaccia y presionarlos hasta el fondo.
  8. Sazonar la superficie de la focaccia con la sal en escamas; meterla en el horno precalentado y, enseguida, bajar la temperatura a 200ºC. Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla metálica.

 

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 

 

 

” Los perros no molestan hasta que ladran y los necios hasta que hablan.”     George Bernard Shaw


Ingredientes

  • 250 g de zanahoria pelada
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar moreno
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 10 g de levadura
  • 4 huevos

Preparación                      ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Retirar las puntas de las zanahorias, triturar y reservar.
  2. En un recipiente, de fondo profundo para que no salpique, batir los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas, hasta que la mezcla quede espumosa.
  3. Incorporar el aceite y la zanahoria rallada e integrarlos hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Tamizar la harina junto con la levadura, añadirlo a lo anterior poco a poco  y mezclar con movimientos envolventes, para que no se baje.
  5. Engrasar un molde para horno y verter la masa.
  6. Espolvorear la superficie con azúcar y hornear en la parte baja del horno a 180ºC durante 40 minutos. Comprobar que el bizcocho está hecho, pinchándolo en el centro con un molde o brocheta, si esta saliera con restos de masa hornear unos minutos más.

Otra versión sería la del bizcocho de zanahoria con baño de chocolate. En este caso no se espolvorea con azúcar la superficie y una vez horneado se cubre con una capa chocolate antes de desmoldar.

Una forma sencilla y rápida para preparar la cobertura de chocolate es fundir 150 g de chocolate fondant troceado en el microondas  removiendo de vez en cuando con una lengua pastelera y cuando esté fundido añadir otros 50 g de chocolate fondant troceado y dejar que se funda con el calor residual, removiendo hasta conseguir una textura suave.

TRENZA DE BRIOCHE

 

 

 

” Una mentira nunca vive hasta hacerse vieja ”     Sófocles


Ingredientes

  • 350 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 25 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 115 g de mantequilla sin sal, fría y en dados
  • 2 huevos batidos
  • 75 ml de leche templada
  • 1 huevo batido para pintar

Preparación

  1. Tamizar la harina y la sal en un bol grande e incorporar el azúcar y la levadura; mezclar.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar con los dedos hasta que adquiera la textura de pan rallado.
  3. Hacer un hoyo en el centro y echar el huevo y la leche; mezclar bien hasta obtener una masa fina.
  4. Espolvorear con harina la encimera y volcar la masa; trabajar la masa 5-10 minutos, hasta que esté homogénea y elástica, espolvoreando con un poco de harina si quedara pegajosa.
  5. Cubrir la bandeja de horno con papel de horno, dividir la masa en tres partes iguales y formar una tira de 35 cm cada una; disponerlas una junto a otra, trenzarlas y sellar los extremos.
  6. Hornear a 180ºC durante 30 minutos; pinchar con un molde o brocheta para comprobar que está cocido, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos mas.

 

GALLETAS DE ARROZ

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La pereza es el hábito por el cual el hombre siente flojera de hacer lo bueno y evitar lo malo ”     Ramón Llull


A estas galletas secas también se les conoce con el nombre de salpores. Como el arroz tiene un sabor muy neutro, se pueden enriquecer con algún aroma ralladura de limón, vainilla, canela, nuez moscada o clavo de olor.

La harina de arroz se puede elaborar de forma casera, triturando arroz de grano largo en una picadora eléctrica a máxima potencia hasta conseguir una textura de harina.

Ingredientes

  • 450 g de harina de arroz
  • 75 g de azúcar
  • 180 g de margarina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación                              ! PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC !

  1. Batir los huevos en un bol y reservar.
  2. En otro bol mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la mantequilla; trabajar con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura de migas.
  3. Agregar la sal, el azúcar y los huevos batidos; mezclar hasta formar una masa homogénea.
  4. Formar pequeñas bolas con la masa y aplastar con las manos para hacer unas tortitas; disponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurado.
  5. Espolvorear cada galleta con un poco de azúcar y hornear a 200 ºC, hasta que adquieran un color dorado                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             IMG_6436

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMARGO

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“En toda revolución hay dos clases de personajes los que la hacen y los que se aprovechan de ella”     Napoleón Bonaparte


Se trata de un bizcocho tipo Brownie que debe quedar húmedo por dentro y crujiente por fuera. Un truco para conseguirlo es colocar la bandeja en el penúltimo piso del horno, para que se forme la costra en la superficie y a su vez, quede tierno por dentro.

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla
  • 220 g de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 120 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de harina
  • 50 g de pepitas de chocolate

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Derretir la mantequilla en un cazo al baño María; retirar del fuego y añadir el azúcar. Volver a poner en el fuego y remover hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Cascar los huevos en un bol y batirlos junto con el cacao, la sal, la levadura y el extracto de vainilla.
  3. Agregar al bol la mezcla de mantequilla y azúcar; remover para integrar todos los ingredientes.
  4. Añadir la harina y las pepitas de chocolate; mezclar .
  5. Disponer la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30 minutos a 180ºC. Comprobar pinchando con una brocheta y hornear unos minutos más en caso de necesidad.

 

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BIZCOCHO CON NUTELLA

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” Gocemos aprisa; nuestro es únicamente el día presente, luego no serás sino ceniza, sombra, una fábula ”     Flaco Persio

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 130 ml de leche
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 4 o 6 cucharadas de Nutella

Preparación             ¡ PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Añadir la leche y el aceite; batir hasta mezclar bien.
  3. Tamizar la harina y la levadura; agregarla al bol y mezclar.
  4. Verter la masa en un molde de horno previamente engrasado y enharinado; dejar caer la Nutella en forma de hilos desde el centro hacia afuera.
  5. Hornear durante unos 30 minutos a 180º C ; comprobar que esta cocido pinchándolo con un molde o brocheta  ( debe salir sin restos de masa ) y si lo precisa dar unos minutos mas de horneado.

 

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BIZCOCHO DE NATA

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” La sabiduría es un adorno en la prosperidad y un refugio en la adversidad ”     Aristóteles


Ingredientes

  • 1 taza de nata o de leche evaporada
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura
  • Ralladura de un limón
  • Mantequilla para engrasar

Ingredientes      ¡ PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Engrasar un molde y reservar.
  2. Separar las claras de las yemas y reservar.
  3. En un bol amplio mezclar la nata y el azúcar; batir hasta que quede  cremosa.
  4. Añadir las tres yemas sin dejar de batir.
  5. Cuando las yemas estén bien integradas añadir la harina con la levadura y la raspadura de limón; mezclar bien
  6. Batir las claras a punto de nieve y agregarlo al bol; mezclar con cuidado mediante movimientos envolventes.
  7. Verter sobre el molde preparado y hornear a 180ºC durante 40 minutos; comprobar que está pinchándolo con en la parte central con un molde o brocheta. En caso necesario dar unos minutos mas de horneado.

 

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