NATILLAS DE HORCHATA

 

 

” Es verdaderamente libre aquel que desea solamente lo que es capaz de alcanzar y hace lo que le agrada ”     Jean Jacques Rousseau


Ingredientes (6 raciones)

  • 1 litro de horchata
  • 4 huevos
  • 30 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • La piel de un limón en tiras (solo la parte amarilla)
  • 1 palo de canela
  • 6 galletas María (opcional para decorar)
  • Canela molida

Preparación

  1. Batir los huevos con el azúcar; reservar.
  2. Poner en el cazo la horchata, los huevos batidos con el azúcar, la rama de canela, la piel del limón. y la maicena; batir con las varillas o con el brazo de la batidora.
  3. Calentar hasta que comience a hervir, continuar la cocción en su punto de ebullición removiendo continuamente con las varillas, para evitar que se peque y formen grumos,  hasta que espese.
  4. Retirar del fuego y repartir en los recipientes donde se vayan a servir; dejar un templar un poco y poner una galleta encima de cada natilla.
  5. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear con canela molida.

Para evitar que al cocinar las natillas se queden pegadas en el fondo del cazo, antes de echar la horchata al cazo, cubrir con un poquito de agua el fondo del cazo y llevarla a ebullición. Sobre esta base de agua hirviendo verter la horchata y cocinar.

 

Preparación en TM 31

  1. Poner en el vaso la horchata, los huevos, el azúcar y la maicena; mezclar 10 seg / vel 5.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la piel del limón y el palo de canela; programar 12 min / Tª 90ºC / giro a la izq / vel. 2.
  3. Retirar la mariposa, el palo de canela y la piel del limón; mezclar 10 seg / vel. 7.
  4. Verter en recipientes individuales, esperar a que temple un poco y colocar una galleta sobre cada natilla.
  5. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear con canela molida.

 

MOUSSE DE FRESAS Y YOGUR

 

 

” Todo lo que una persona pueda imaginar; otras lograrán hacerlo realidad ”     Jules Verne


Esta receta que de por si  es de bajo aporte calórico (160 Kcal/ración ),pero la podemos hacer aún más light sustituyendo el azúcar por un edulcorante ( en mi caso 75 g de aspartamo ), teniendo en cuenta las equivalencias entre ellos.

Ingredientes

  • 350 g de fresas
  • 150 g de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 1 yogur de fresa
  • Unas jojas de menta
  • Unos trozos de fresa

Preparación

  1. Lavar las fresas,retirar las hojitas y trocear; Batir junto con el azúcar y reservar.
  2. Batir las claras a punto de nieve e incorporar las fresas batidas y el yogur de fresa; mezclar todo con movimientos envolventes.
  3. Repartir en las copas o vasitos donde se vayan a servir y decorar con una hojita de menta y unos trocitos de fresa.

Preparación con thermomix

  1. Poner en el vaso las fresas, el azúcar y programar 8 segundos, velocidad 5; bajar los restos de las paredes.
  2. Colocar la mariposa, añadir las claras y programar 2 minutos, velocidad 3 y 1/2 para TM 31  y velocidad 3 para TM 21.
  3. Repartir en las copas o vasitos donde se vayan a servir y decorar con una hojita de menta y unos trocitos de fresa.

GALLETAS DE ARROZ

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” La pereza es el hábito por el cual el hombre siente flojera de hacer lo bueno y evitar lo malo ”     Ramón Llull

 

A estas galletas secas también se les conoce con el nombre de salpores. Como el arroz tiene un sabor muy neutro, se pueden enriquecer con algún aroma ralladura de limón, vainilla, canela, nuez moscada o clavo de olor.

La harina de arroz se puede elaborar de forma casera, triturando arroz de grano largo en una picadora eléctrica a máxima potencia hasta conseguir una textura de harina.

Ingredientes

  • 450 g de harina de arroz
  • 75 g de azúcar
  • 180 g de margarina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Batir los huevos en un bol y reservar.
  2. En otro bol mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la mantequilla; trabajar con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura de migas.
  3. Agregar la sal, el azúcar y los huevos batidos; mezclar hasta formar una masa homogénea.
  4. Formar pequeñas bolas con la masa y aplastar con las manos para hacer unas tortitas; disponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurado.
  5. Espolvorear cada galleta con un poco de azúcar y hornear a 200 ºC, hasta que adquieran un color dorado.IMG_6436

TARTA DE REQUESÓN

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” Con la primera copa el hombre bebe vino; con la segunda el vino bebe vino, y con la tercera, el vino bebe al hombre ”         Proverbio japonés

 

Ingredientes

  • 600 g de requesón
  • 180 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • La ralladura e 1 limón
  • 300 ml de nata para cocinar (35% M.G)
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación

  1. En un bol amplio, batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
  2. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla anterior.
  3. Añadir el requesón desmenuzado, la nata y la ralladura de limón; mezclar bién.
  4. Engrasar un molde redondo con mantequilla y verter la mezcla.
  5. Hornear a 160º durante 30 minutos, a altura media, y a continuación hornear a 180º durante otros 30 minutos; para comprobar que está cuajado pinchar con una brocheta, esta debe salir limpia.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMARGO

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“En toda revolución hay dos clases de personajes los que la hacen y los que se aprovechan de ella”     Napoleón Bonaparte


Se trata de un bizcocho tipo Brownie que debe quedar húmedo por dentro y crujiente por fuera. Un truco para conseguirlo es colocar la bandeja en el penúltimo piso del horno, para que se forme la costra en la superficie y a su vez, quede tierno por dentro.

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla
  • 220 g de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 120 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de harina
  • 50 g de pepitas de chocolate

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Derretir la mantequilla en un cazo al baño María; retirar del fuego y añadir el azúcar. Volver a poner en el fuego y remover hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Cascar los huevos en un bol y batirlos junto con el cacao, la sal, la levadura y el extracto de vainilla.
  3. Agregar al bol la mezcla de mantequilla y azúcar; remover para integrar todos los ingredientes.
  4. Añadir la harina y las pepitas de chocolate; mezclar .
  5. Disponer la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30 minutos a 180ºC. Comprobar pinchando con una brocheta y hornear unos minutos más en caso de necesidad.

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BIZCOCHO CON NUTELLA

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” Gocemos aprisa; nuestro es únicamente el día presente,luego no serás sino ceniza, sombra, una fábula ”     Flaco Persio

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 130 ml de leche
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 4 o 6 cucharadas de Nutella

Preparación             ¡ PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Añadir la leche y el aceite; batir hasta mezclar bien.
  3. Tamizar la harina y la levadura; agregarla al bol y mezclar.
  4. Verter la masa en un molde de horno previamente engrasado y enharinado; dejar caer la Nutella en forma de hilos desde el centro hacia afuera.
  5. Hornear durante unos 30 minutos a 180º C ; comprobar que esta cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa dar unos minutos mas de horneado.

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FLAN DE MASCARPONE

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“Quien repasa en su espíritu lo que ya sabe y, por este medio adquiere nuevos conocimientos, muy pronto podrá enseñar a los demás”    Confucio


Para hornear al baño María llenar con agua el recipiente en el que se vaya a cocer hasta las 3/4 partes de su capacidad. Como el agua se va evaporando, si se precisa añadir más agua a media cocción.

Ingredientes

  • 500 g de queso mascarpone
  • 6 huevos
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 1/2 limón
  • Caramelo líquido

Preparación        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Preparar el caramelo líquido, mezclando en una sartén 150 g de azúcar con el zumo de limón y 50 ml de agua; NO REMOVER hasta que empiece a adquirir un tono dorado para que no cristalice el caramelo.
  2. Verter el caramelo en moldes para flan; reservar.
  3. En un bol batir los huevos y a continuación añadir el mascarpone y la leche condensada; batir hasta obtener una textura homogénea.
  4. Repartir la crema de mascarpone en los moldes y cocer al baño María en el horno durante 40 minutos.
  5. Retirar los flanes del horno y desmoldar cuando se hayan enfriado.IMG_6448