MOUSSE DE FRESAS Y YOGUR

 

 

” Todo lo que una persona pueda imaginar; otras lograrán hacerlo realidad ”     Jules Verne


Esta receta que de por si  es de bajo aporte calórico (160 Kcal/ración ),pero la podemos hacer aún más light sustituyendo el azúcar por un edulcorante ( en mi caso 75 g de aspartamo ), teniendo en cuenta las equivalencias entre ellos.

Ingredientes

  • 350 g de fresas
  • 150 g de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 1 yogur de fresa
  • Unas jojas de menta
  • Unos trozos de fresa

Preparación

  1. Lavar las fresas,retirar las hojitas y trocear; Batir junto con el azúcar y reservar.
  2. Batir las claras a punto de nieve e incorporar las fresas batidas y el yogur de fresa; mezclar todo con movimientos envolventes.
  3. Repartir en las copas o vasitos donde se vayan a servir y decorar con una hojita de menta y unos trocitos de fresa.

Preparación con thermomix

  1. Poner en el vaso las fresas, el azúcar y programar 8 segundos, velocidad 5; bajar los restos de las paredes.
  2. Colocar la mariposa, añadir las claras y programar 2 minutos, velocidad 3 y 1/2 para TM 31  y velocidad 3 para TM 21.
  3. Repartir en las copas o vasitos donde se vayan a servir y decorar con una hojita de menta y unos trocitos de fresa.

TARTA DE FRESAS

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” Cien años de injusticia no hacen derecho ”     Friedrich Hegel


Ingredientes Para la base

  • Un paquete de galletas tipo María
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Para el relleno

  • 1 Kg de fresas
  • 4 yogures griegos
  • 180 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 g de agar-agar

Para la cobertura

  • Un bote de mermelada de fresas
  • 1 g de agar-agar
  • 4 cucharadas de agua

Preparación

  1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con ayuda del rodillo de cocina, también se pueden triturar en el robot; derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas junto con el azúcar y la canela en polvo. Mezclar todo hasta conseguir una pasta de consistencia homogénea y blandita.
  2. Cubrir con esta masa el  fondo de un molde desmoldable, presionando ligeramente; introducirlo en el frigorífico para que solidifique y mientras preparar el relleno.
  3.  Poner en un bol  las fresas,previamente lavadas y sin los rabillos, añadir el azúcar, la vainilla y  los yogures griegos; batir con la batidora hasta que quede una crema suave.
  4. Poner la mezcla anterior en un cazo y añadir los 4 g de agar-agar; calentar a fuego moderado sin parar de remover y mantener en ebullición durante 2 minutos.
  5. Verter la mezcla del cazo sobre la base de galletas del molde reservado y dejarlo enfriar en el frigorífico durante una hora.

Una vez fría la tarta, preparar la cobertura.

  1. Poner en un cazo la mermelada de fresa junto con el agua y los 1 g de agar-agar; calentar y mantener en ebullición durante 2 minutos sin parar de remover con las barillas.
  2. Cubrir la tarta con la mermelada y refrigerar al menos durante 1 hora.

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ENSALADA DE FRESAS Y QUESO PARMESANO

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” El tiempo hermoso y el mal tiempo está dentro de nosotros y no fuera ”            Lin Yutang

Ingredientes

  • 350g de lechugas variadas
  • 400 g de fresas
  • 100 g de parmesano ( En trozo )
  • Una cucharadita de miel
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de vinagre de manzana
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  1. Lavar las hojas, trocearlas y reservar.
  2. Lavar las fresas, retirar las hojas y el rabito y reservar.
  3. En un cuenco mezclar la miel y el vinagre, incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione se vea homogenea; salpimentar y reservar.
  4. Poner las lechugas en un plato de presentación o en ensaladeras individuales, repartir las fresas por encima y coronar con lascas de parmesano; servir aliñada con la vinagreta de miel.

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Fresas a la naranja

Empieza la temporada de las fresas y no hay día que mi madre no tenga esta fruta por casa, sobre todo cuando en el Mercadona te persiguen por los pasillos. Hace unos años comenzó a preparar las fresas así y ya se ha convertido en una costumbre en casa.

The Beatles – Strawberry field forever

Ingredientes

  • 500 gr de fresas
  • El zumo de 3 naranjas
  • Sacarina liquida

Preparación

  1. Limpiar las fresas retirando las hojas y el rabillo. Trocear en rodajas y reservar. 
  2. Exprimir el zumo de tres naranjas y añadírselo a las fresas.
  3. Edulcorar con un chorrito de sacarina liquida al gusto.
  4. Mezclar y dejar macerar en el frigorífico durante una hora.

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Ingredients

  • 500 gr strawberries 
  • Three oranges’s juice
  • liquid saccharine

Preparation

  1. Clean the strawberries and take out leafs and stalk. Cut in slice and keep it. 
  2. Squeeze three oranges and add to the straberries.
  3. To sweeten with a little bit of liquid saccharine, to your liking.
  4. Mix everything and keep in the fridge for one hour.

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