GUISO DE GARBANZOS CON COCO

 

 

” Un peligro previsto está mitad abolido. ”     William Shakespeare


Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 100 ml de leche de coco
  • Caldo vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 150 de judías verdes troceadas
  • 1 chile picado (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de tomate triturado
  • 100 g de anacardos tostados
  • 1 cucharadita de curri en polvo
  • Azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Escurrir los garbanzos; reservar.
  2. Sofreír el ajo y la cebolla picados, enun poco de aceite a fuego medio durante unos 10 minutos; añadir las judías y continuar sofriendo.
  3. Cuando el sofrito esté confitado, añadir el chile y sofreír unos segundos.
  4. Añadir el tomate triturado, el azúcar moreno y la sal, remover y cocer 10 minutos más.
  5. Añadir los garbanzos escurridos y cubrir con el caldo de verduras; cocer a fuego suave durante 10 minutos.
  6. Verter la leche de coco, el curri y los anacardos; remover.
  7. Rectificar de sal y pimienta;  apagar el fuego y dejar reposar.

 

 

 

CREMA DE GARBANZOS CON ESPINACAS

 

 

 

” Cuando hables, procura que tus palabras sean mejores que el silencio ”     Proverbio Hindú


Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 300 g de hojas de espinacas
  • 4 dientes de ajo sin piel
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce

Preparación

  1. Escurrir los garbanzos; reservar.
  2. Lavar y escurrir las espinacas; rehogarlas en una sartén con un poquito de aceite.
  3. Poner un chorrito de aceite en una cacerola y sofreir los ajos laminados hasta que estén dorados.
  4. Incorporar los garbanzos, la mitad de las espinacas y el comino; Cubrir con el caldo de verduras y dejar hervir durante 15 minutos, a fuego moderado.
  5. Triturar todo hasta que quede una crema suave.
  6. Aderezar el resto de las espinacas con  sal; servir la crema con las espinacas por encima y espolvorear con pimentón.

 

SNACK DE GARBANZOS

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” El dinero presta una apariencia de belleza  incluso a la fealdad. La pobreza, en cambio, todo lo vuelve horrible.”         Nicolas Boileau


Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada  de pimentón picante
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de café de pimienta molida

Preparación  

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la elaboración de los snack.
  2. Escurrir los garbanzos y reservar.
  3. En un bol poner los garbanzos y las especias; mezclar bien y dejar que los garbanzos se impregnen  durante unos 10 minutos; mientras precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cubrir la fuente de horno con una lámina de papel sulfurado y sobre ella esparcir el contenido del bol, procurando que los garbanzos no queden amontonados unos sobre otros.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes; retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

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GARBANZOS CON RAPE

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” Todo hombre lleva en sí un dictador y un anarquista ”     Paul Valéry


 

Este puede decirse que es un guiso “express”, tan rápido de preparar como de cocinar y además está exquisito.

 

Ingredientes

  • 1 bolsa de garbanzos congelados (tiempo de cocción de unos 20 minutos)
  • 1 cola de rape de unos 500 g
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y picar finamente la cebolla.
  2. Limpiar el rape, trocearlo y aderezarlo con sal; reservar.
  3. En una cacerola  con el aceite poner a rehogar la cebolla hasta que esté dorada; después agregar el vino, las hebras de azafrán y la pimienta al gusto y cocinar durante 5 minutos.
  4. Añadir a  la cacerola los garbanzos y dejar cocer unos 15 minutos.
  5. Añadir el rape, rectificar de sal  y cocinar 5 minutos más.
  6. Retirar la olla del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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Hummus

El hummus es un plato típico a lo largo del Oriente Medio (Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre) hecho a base de garbanzos, se toma en pequeñas porciones sobre una pieza de pan. Hace unos días estuve de visita por Barcelona con la señorita Ruth y tuve la oportunidad de probar el hummus en en restaurante libanés que debéis de visitar si estais por allí. Al Waha, Verdi 16, Barcelona. 

Ingredientes

  • 2 vasos de garbanzos cocidos de bote
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • el zumo de medio limón
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino
  • un chorrito de aceite
  • ½ vaso de agua

Preparación

  1. Enjuagar los garbanzos y comenzar a batir, deberás reservar algunos de ellos para la decoración.
  2. Añadir el resto de ingredientes y continuar añadiendo agua hasta conseguir una mezcla cremosa.
  3. Al servir podemos incorporar algunos garbanzos, espolvorear pimentón dulce y un chorrito de aceite para la decoración.

hummus

Hummus is a dish typical throughout the Middle East (Israel, Lebanon, Palestine, Turkey, Greece, Syria, Armenia and Cyprus) made ​​from chickpeas, is taken in small portions over a piece of bread. A few days ago I visited Barcelona with Miss Ruth and I had the opportunity to try the hummus in Lebanese restaurant that you must visit if are you over there. Al Waha, Verdi 16, Barcelona.

Ingredients

  • 2 cups of cooked chickpeas boat
  • 2 tablespoons tahini
  • 1 clove of garlic
  • the juice of half a lemon
  • a pinch of salt
  • a pinch of paprika
  • ½ teaspoon cumin
  • a little oil
  • ½ glass of water

Preparation

  1. Rinse the beans and start beating, you should reserve some of them for decoration.
  2. Add remaining ingredients and continue to add water until the mixture is creamy.
  3. By serving we can incorporate some chickpeas, paprika and sprinkle a little oil for decoration.

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PUCHERO DE BERZA

” El acreedor tiene mejor memoria que el deudor ”     Jacobo Howell

Ingredientes: Para unos 6 comensales

  • 1 paquete garbanzos congelados
  • 1/2 de pollo
  • Un trozo de tocino fresco
  • Un hueso de jamón
  • Un hueso de espinazo fresco
  • Un rabo de cerdo
  • Un morcilla
  • 1/2 berza
  • 2 patatas
  • Sal

Preparación

  1. En una olla poner a hervir el pollo, los huesos, el tocino, el rabo y aderezar con sal; dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
  2. Añadir las patatas,  la berza troceada y los garbanzos (estos se añadirán teniendo en cuenta el tiempo de cocción indicado en la bolsa).; dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos y en los últimos 5 minutos se añade la morcilla (para evitar que se reviente se pincha por varias zonas).

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