POLLO A LA CERVEZA

 

 

 

” Al igual que todos los jóvenes, me proponía ser un genio, pero afortunadamente intervino la risa ”     Lawrence Durrell


Ingredientes

  • 1 Kg de pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de cerveza rubia
  • 200 ml  de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta molida
  •  50 g de harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

  1. Salpimentar el pollo, pasarlo por harina y freirlo en una sartén con un poco de aceite; reservar en una cacerola de fondo amplio.
  2. Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo y sofreirlos en el mismo aceite donde se ha frito el pollo.
  3. Añadir a la cacerola el sofrito de la cebolla y el ajo, cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
  4. Agregar la hoja de laurel, el caldo y la cerveza; cocinar durante unos 30 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.

MAGRA DE CERDO EN AJILLO

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” No satisfagáis hasta la saciedad vuestros deseos; así os proporcionareis nuevos placeres ”     Proverbio chino

Esta como la mayoría de las salsas está más exquisita de un día para otro y acompañada de unas patatas fritas es un manjar de dioses.

Ingredientes

  • 1 Kg de Magra de cerdo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Un puñado generoso de almendras peladas
  • 1 rebana de pan duro
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 vasito de vino blanco (si es tipo Montilla, mejor)
  • Pimienta molida
  • 1/2 cucharadadita de comino molido
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Trocear la carne en dados; sofreirla en aceite de oliva durante unos 15 minutos, a fuego lento.
  2. Pelar la cebolla y picarla en juliana; Sofreir en una sarten con un poquito de aceite, hasta que comience a cambiar de color.
  3. Rallar los tomates y añadirlos a la sartén, sofreir junto con la cebolla durante unos 5 minutos; resevar.
  4. Freir las almendras y la rebanada de pan; triturar con la batidora lo anterior junto con los ajos en crudo y el comino; resevar.
  5. Añadir el sofrito de cebolla y tomate a la cacerola de la carne; envolver y agregar el vino, cocinando a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.
  6. Añadir a la carne la hoja de laurel, las hebras de azafrán y  el triturado de la batidora envolver y cubrir con agua; rectificar de sal y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga el punto deseado.

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