ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA

 

 

 

” Si cuando discutes se alegra demasiado la galería, recela que tú o tus impugnadores habéis sacado las cosas de quicio o tratado sin decoro la cuestión. ”     Santiago Ramón y Cajal


Estas rosas de hojaldre y manzana son el acompañamiento ideal para la sobremesa y un éxito seguro por lo originales y ricas que están.

Lo ideal es preparar las medias lunas de manzana la víspera de la elaboración de las rosas de hojaldre, para que la manzana esté seca y fría. En este caso conservar en el frigorífico bien escurridas, extendidas y  tapadas.

Ingredientes

  • 2 plancha de hojaldre rectangular
  • 3 manzanas Rojas
  •  El jugo de un limón
  • 200 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Mermelada de melocotón o albaricoque para pincelar.
  • Azúcar moreno para espolvorear.

 

Preparación                                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Pelar las manzanas, partir por la mitad y eliminar el corazón; Cortar en gajos y laminar en medias lunas muy finas; reservar.
  2.  Poner en el fuego un cazo con un vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar y el zumo del limón, cuando comience a hervir echar la  manzana reservada y dejar cocer 2 minutos; escurrir enseguida con ayuda de un colador y reservar.
  3. Extender la masa de hojaldre y pincelar con mantequilla fundida, cortar la plancha de hojaldre en tiras de 2 cm de ancho y sobre ella colocar las medias lunas de manzana, superponiéndolas unas sobre otras, hasta la mitad de la tira.
  4. Enrollar cada tira, partiendo del extremo con los bordes libres, y colocarla  en capsulas de silicona o en un molde para muffins previamente engrasado.
  5. Pincelar la superficie de las rosas con la mermelada y espolvorear con azúcar moreno. Hornear  a 180ºC durante 25 minutos
  6. Unas vez frías se colocan en capsulas de papel.

 

 

ENSALADA DE ALMUÑECAR

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” Felicidad no es hacer lo que uno quiere, sino querer lo que uno hace ”      Jean Paul Sartre


Como no siempre disponemos de almendras tostadas en nuestra despensa, hay que echar mano de recursos a nuestro alcance. Para tostar las almendras ponerlas sobre un papel de horno y que cerrarlo como un sobre,   introducirlo en el microondas y programar unos segundos a potencia máxima.

 

Ingredientes

  • 3 aguacates
  • 3 manzanas rojas
  • Zumo de 1 limón
  • 40 g de almendras tostadas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Pelar los aguacates, retirarles el hueso y cortarlos en gajos.; pelar las manzanas, desechar el corazón y cortarlas en gajos finos. Disponer ambos ingredientes en una ensaladera.
  2. En un cuenco mezclar el aceite, la mostaza, la sal y pimienta al gusto; Incorporar el zumo de limón y batir hasta que la vinagreta quede bien ligada.
  3. Verter la vinagreta sobre la ensalada y remover para que todos los ingredientes se impregnen bien.
  4. Triturar las almendras en el mortero y espolvorearlas por encima de la ensalada.

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MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO con manzana

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             ” Tu casa puede sustituir al mundo; el mundo jamás sustituirá tu casa ”       Proverbio alemán             

   Receta elaborada por nuestro héroe y cocinicas, P.B.I.

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo cortados en medallones
  • 3 manzanas golden
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Mostaza ( en grano es más suave )
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas y rebozarlas en harina.
  2. En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva, ir friendo las manzanas hasta que estén blanditas; reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  3. Salpimentar los medallones de los solomillos y freirlos, en el mismo aceite donde se han frito las manzanas, a fuego moderado hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. En otra sartén echar un poco del aceite de la sartén de los medallones y cocinar en ella la nata y la mostaza al gusto; remover continuamente hasta que la salsa espese.
  5. Servir los medallones  acompañados de la manzana y regados con la salsa.

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Tarta de manzana con crema de manzana

Existen multitud de variedades a la hora de preparar esta famosa tarta, las manzanas pueden colocarse directamente sobre la masa o sobre una base de crema, normalmente crema pastelera. En este caso la crema será hecha a partir de manzanas. 

Wish you well – Katie Herzig

Ingredientes

  • 1 masa quebrada o de hojaldre (al gusto)
  • 5 manzanas golden
  • canela en polvo
  • 100 grs. azúcar moreno
  • Mermelada de melocotón o albaricoque

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Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Pelar y cortar tres manzanas en pequeños trozos.
  2. Colocar las manzanas cortadas en una sartén y cocinar junto con el azúcar moreno y un poco de canela al gusto a fuego medio, remover constantemente para que no se peguen. Cuando las manzanas estén blandas chafarlas con un tenedor en la misma sartén y seguir cocinando, la consistencia de la crema es según el gusto de la persona, a mi me gusta que quede grumosa y no chafarlas demasiado. Una vez hecha la crema, retirar y conservar.
  3. Colocar un papel para horno sobre un recipiente de no más de 1cm de profundidad y sobre este colocar la masa amoldándola a la superficie del molde, después verter la crema de manzana sobre la masa.
  4. Pelar las dos manzanas restantes y cortarlas en gajos muy finos, colocar estos gajos sobre la tarta, tal y como se ve en la fotografía.
  5. Introducir la tarta en el horno durante 20 minutos a 180º, transcurrido este tiempo comprobar si la masa está hecha y retirar del horno o dejarlo hornear durante 5 minutos más.
  6. Para finalizar espolvorear con canela y cubrir con una capa de mermelada de melocotón o albaricoque y dejar enfriar.

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Zumo de kiwi

Este zumo entra dentro de la categoría de zumos relajantes, ya que gracias a este tipo de zumos que contienen: cítricos, melón, frutos rojos o kiwi, podemos reducir el nivel de hormonas del estrés en la sangre, y levanta el ánimo.

Tropical Island – Adam Green 

Ingredientes (para 1 – 2 personas)

  • 1 kiwi
  • 1 manzana
  • 115 g de uvas blancas sin pepitas

Preparación

  1. Triture el kiwi y la manzana, y despues, las uvas.
  2. Vierta el zumo en vasos y sírvalo con o sin hielo.

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BIZCOCHO DE MANZANA SIN AZUCAR

“Ningún gran artista ve las cosas como son en realidad; si lo hiciera, dejaría de ser artista”    Oscar Wilde

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • Edulcorante líquido (al gusto)
  • Ralladura de dos limones
  • 1 yogurt desnatado
  • 3 medidas de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3/4 medidas de yogurt de aceite de oliva
  • 3 manzanas

Preparación:

  1. Separar las claras de las yemas y batir estas a punto de nieve.
  2. En otro recipiente batir las yemas con el edulcorante líquido ( yo he puesto 3 cucharaditas de postre); añadir el yogurt desnatado, el aceite y la ralladura de dos limones.
  3. Añadir las claras a punto de nieve y envolver (no batir) hasta que se obtenga una mezcla homogenea y esponjosa.
  4. Añadir la harina, la levadura y mezclar .
  5. Pelar las manzanas y cortar en medias rodajas como si fueran gajos finos.
  6. Untar un molde de horno con mantequilla y poner parte de la masa y sobre ella los gajos de manzana; formar otra capa igual a la anterior y cubrir con los gajos de manzana.
  7. Espolvorear con canela y hornear a 180º durante 40 minutos. Comprobar con una brocheta que el bizcocho está hecho, si no fuera así dejar unos minutos más.