TARTA MOUSSE DE LIMÓN

 

 

 

” Los placeres deben colocarse en la vida lo mismo que las comas en una frase. ”      Eugéne De Guérin


Ingredientes para la base de galletas

  • 200 g de galletas (Digestive o similar)
  • 75 g de mantequilla

Ingredientes para la mousse de limón

  • 6 hojas de gelatina grandes
  • 150 g de azúcar
  • La piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
  • 250 g de nata para montar
  • 100 g de zumo de limón
  • 3 huevos (separando las claras de las yemas)
  • Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura   (a elegir)

  • 1ª opción: 4 cucharadas de mermelada de albaricoque y 1 hoja de gelatina (previamente hidratada en agua fría durante al menos 5 minutos)
  • 2ª opción: 1 sobre de gelatina de limón y 1/2 vaso de agua

Preparación

  1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y con ayuda del rodillo machacarlas hasta que queden arenosas; reservar en un bol amplio.
  2. Fundir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas; mezclar bien y cubrir con la pasta de galleta la base de un molde de unos 24 cm de diámetro, compactando bien; reservar en el frigorífico.
  3. Poner la gelatina a hidratar en un bol con agua fría, durante al menos 5 minutos.
  4. Poner en el vaso triturador de la batidora o robot de cocina el azúcar y la piel del limón, pulverizar; retirar a un bol y reservar.
  5. Calentar el zumo de limón en el microondas, verter en un bol y añadir las hojas de gelatina hidratadas, remover hasta disolver; reservar.
  6. Montar la nata  y reservar.
  7.  Añadir las yemas al bol del azúcar con la piel de limón y batir con las varillas.
  8. Incorporar a lo anterior la gelatina disuelta en el zumo y disolver.; verter todo en un bol grande y añadir la nata reservada mezclando hasta que se integre bien todo;reservar.
  9. Montar las claras, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón; a continuación ir añadiéndolas poco a poco al bol grande, mezclando con movimientos envolventes.
  10. Verter la mezcla en el molde con la base de galletas y dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas.
  11. Cubrir la superficie de la tarta ya cuajada con la cobertura elegida, dejar enfriar y desmoldar.                                                                                                                                                                                  Cobertura de mermelada o Gelatina de limón1. Cobertura con mermelada: Calentar en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque con una cucharada de zumo de limón; retirar y añadir 1 hoja de gelatina  previamente hidratada, mezclar y disolver bien. Dejar templar y cubrir la superficie de la tarta.

       2.  Cobertura con gelatina de limón: Calentar 1/2 vaso de agua hasta que hierva, añadir la gelatina y disolver hasta que quede sin grumos .Dejar templar y cubrir la superficie de la tarta.

 

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Tarta de manzana con crema de manzana

Existen multitud de variedades a la hora de preparar esta famosa tarta, las manzanas pueden colocarse directamente sobre la masa o sobre una base de crema, normalmente crema pastelera. En este caso la crema será hecha a partir de manzanas. 

Wish you well – Katie Herzig

Ingredientes

  • 1 masa quebrada o de hojaldre (al gusto)
  • 5 manzanas golden
  • canela en polvo
  • 100 grs. azúcar moreno
  • Mermelada de melocotón o albaricoque

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Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Pelar y cortar tres manzanas en pequeños trozos.
  2. Colocar las manzanas cortadas en una sartén y cocinar junto con el azúcar moreno y un poco de canela al gusto a fuego medio, remover constantemente para que no se peguen. Cuando las manzanas estén blandas chafarlas con un tenedor en la misma sartén y seguir cocinando, la consistencia de la crema es según el gusto de la persona, a mi me gusta que quede grumosa y no chafarlas demasiado. Una vez hecha la crema, retirar y conservar.
  3. Colocar un papel para horno sobre un recipiente de no más de 1cm de profundidad y sobre este colocar la masa amoldándola a la superficie del molde, después verter la crema de manzana sobre la masa.
  4. Pelar las dos manzanas restantes y cortarlas en gajos muy finos, colocar estos gajos sobre la tarta, tal y como se ve en la fotografía.
  5. Introducir la tarta en el horno durante 20 minutos a 180º, transcurrido este tiempo comprobar si la masa está hecha y retirar del horno o dejarlo hornear durante 5 minutos más.
  6. Para finalizar espolvorear con canela y cubrir con una capa de mermelada de melocotón o albaricoque y dejar enfriar.

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TARTA DE HUEVOS Y BACON

Tiempo de preparación: 20 minutos + 30 minutos de refrigeración Tiempo de cocción: 50 minutos

Para 4-6 personas

Ingredientes:

Masa:

  • 450 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de mascarpone
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 300 g de bacon en dados
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 huevos
  • 1 yema de huevo

Preparación:

  1. Mezclar la harina, la mantequilla y el mascarpone hasta conseguir una masa.
  2. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar una bola uniforme. Aplánela en forma de disco y cúbrala con un film transparente y conserve en el frigorífico durante 30 minutos.
  3. Precalentar el horno a 170ºC y engrasar un molde.
  4. Saltear el bacon junto a la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se doren. Incorporar el perejil y dejar enfriar.
  5. Dividir la masa en dos porciones, una algo mayor que la otra. Extender la masa más grande con el rodillo hasta obtener el tamaño adecuado para forrar la base y las paredes del molde.
  6. Verter la mezcla del bacon y realizar seis huecos donde cascar cada uno de los huevos. Pintar el borde de la masa con agua y extender el resto de la masa hasta obtener el tamaño adecuado para cubrir la superficie de la tarta. Recorte la masa sobrante y selle los bordes. Puede decorar con la masa sobrante y pintar la superficie con  la yema.
  7. Hornear durante 40 minutos, si se dora demasiado deprisa, tápela. Déjela enfriar unos 10 minutos y sírvala.

 

* Julia&Julia