ENSALADA DE ESPINACAS con salsa de nueces

 

 

 

” De humanos es el errar y de necios permanecer  en el error ”             Marco T. Cicerón


Ingredientes (6 raciones)

  • 30 g de nueces picadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Unas gotas de tabasco (opcional)
  • 400 g de hojas de espinacas frescas, lavadas y secas

PREPARACIÓN

  1. Poner en un bol el aceite, la salsa de soja, la mostaza, un poquito de sal y las gotas de tabasco; batir hasta que se emulsione.
  2. Agregar a la salsa las nueces picadas y dejar macerar.
  3. Colocar las hojas de las espinacas en la ensaladera. Verter sobre ellas la salsa con las nueces y servir.

A la hora de emplatar cabe la opción de servirla en bol  individuales o en platos utilizando aros de emplatar.

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ENSALADA DE FRESAS Y QUESO PARMESANO

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” El tiempo hermoso y el mal tiempo está dentro de nosotros y no fuera ”            Lin Yutang


Ingredientes

  • 350g de lechugas variadas
  • 400 g de fresas
  • 100 g de parmesano ( En trozo )
  • Una cucharadita de miel
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de vinagre de manzana
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  1. Lavar las hojas de las lechugas, trocear y reservar.
  2. Lavar las fresas, retirar las hojas y el rabito y reservar.
  3. En un cuenco mezclar la miel y el vinagre, incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione; salpimentar y reservar.
  4. Poner las lechugas en un plato de presentación o en ensaladeras individuales, repartir las fresas por encima y coronar con lascas de parmesano; servir aliñada con la vinagreta de miel.

 

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